Покроковий рецепт молочного хліба. Виходить настільки м’яким і ніжним, що нагадує солодку вату!

Покроковий рецепт молочного хліба. Виходить настільки м’яким і ніжним, що нагадує солодку вату!
Покроковий рецепт молочного хліба. Виходить настільки м’яким і ніжним, що нагадує солодку вату!

Така м’якість досягається за допомогою спеціальної техніки «тенджонг», в якій, незважаючи на її унікальність, немає нічого складного: частина тіста просто заварюється, а потім додається до решти маси. Саме цей клейстер буде відповідати за те, у скільки разів тісто збільшиться і наскільки пористим вийде.

Інгредієнти:

  • Молоко 250 мл
  • Пшеничне борошно 360 г
  • Сухі дріжджі 0,25 ч. л.
  • Цукор 2 ст. л.
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Яйце 2 шт.
  • Вершкове масло 20 г

Приготування молочного хліба

У 150 мл теплого молока додайте цукор і дріжджі, перемішайте і почекайте 15 хвилин, поки дріжджі не піднімуться шапочкою.

За цей час приготуйте тенджонг. Змішайте 100 мл молока з 20 г борошна і варіть суміш на середньому вогні до консистенції пудингу. Зніміть з плити і дайте клейстеру трохи охолонути.

Змішайте 340 г просіяного борошна з сіллю, додайте яйце, вершкове масло і дріжджі з молоком. Трохи перемішайте інгредієнти, додайте заварений клейстер і замісіть м’яке тісто.

Перекладіть тісто в миску, змащену маслом, і дайте йому піднятися. На це піде півтори години. Потім тісто обминається, розділяється на три частини і викладається трьома брусками в форму. Найлегше згорнути три товстих рулети і щільно їх укласти. Якщо укласти їх один до одного, тісто буде підніматися вгору, якщо залишити простір, то буде трохи більше плоским.

Збийте друге яйце з 2 ст. л. молока і змастіть цією сумішшю хліб. Випікайте його 30 хвилин при 180 градусах.

Джерело