Повітряні сирні завитки: в будинку стоїть неймовірний аромат!

Повітряні сирні завитки: в будинку стоїть неймовірний аромат!
Повітряні сирні завитки: в будинку стоїть неймовірний аромат!

Для тіста:

  • 350 г борошна
  • 3 г сухих дріжджів
  • 100 г молока
  • 50 г цукру
  • 50 г вершкового масла
  • 70 г сметани
  • 3.5 г солі

Для начинки:

  • 500 г сиру
  • 1 яйце
  • 100 г цукру

Для заливки:

  • 200 г сметани
  • 1 столова ложка цукру

Приготування:

  1. У тепле молоко всипте сухі дріжджі, додайте пів чайної ложки цукру, 2 – 3 чайні ложки борошна (із загальної норми). Все розмішайте до однорідного рідкого тіста і залиште хвилин на 30 – 40 до появи пінної шапочки.
  2. Борошно просійте. Додайте сіль, цукор і все розмішайте, щоб всі сухі інгредієнти рівномірно розподілилися.
  3. До борошна додайте масло, сметану і розітріть. Влийте дріжджову бовтанку і замісіть тісто середньої консистенції – не дуже туге, але і не дуже м’яке.
  4. В процесі замісу вам може знадобитися додати трохи борошна (якщо тісто вийшло рідкуватим і погано тримає форму) або молока (якщо навпаки).
  5. Замішане тісто накрийте і залиште в спокої хвилин на 10 – 15. За цей час борошно вбере вологу, утвориться клейковина і тісто буде простіше вимісити. Відпочиле тісто гарненько вимісити до гладкого однорідного стану. Готове тісто накрийте і залиште в теплі до подвоєння в обсязі. Якщо маєте час, тісто яке підійшло підімніть і дайте підійти вдруге.
  6. Якщо часу немає, тісто можна обробляти. Для сирної начинки сир розітріть з яйцем і цукром в однорідну масу. Якщо сир надмірно вологий, вам може знадобитися додати в начинку трохи борошна або тертих сухарів. Тісто розкачайте в прямокутник товщиною 0.5 – 1 см.
  7. Розкладіть сирну начинку. Заверніть тісто з начинкою в нещільний рулет. Наріжте рулет на шматочки бажаної товщини. У мене їх вийшло рівно 20. Сирні завиванці вільно розкладіть на деко, застелене папером для випічки, накрийте і залиште хвилин на 40 для вистоювання.
  8. У процесі вистоювання завиванці повинні значно збільшитися в обсязі. За 5 – 7 хвилин до посадки в духовку змастіть завиванці збитим яйцем. Випікайте при 180 – 200 С до зарум’янювання. Для заливки змішайте сметану з цукром.
  9. Відразу ж після випічки рясно змастіть завиванці сметанною заливкою, щільно накрийте і залиште до повного охолодження.

    Повітряні сирні завитки: в будинку стоїть неймовірний аромат!
    Повітряні сирні завитки: в будинку стоїть неймовірний аромат!