Здивувати гостей можна смачнючими гострими грибами, капустою чи буряком по-корейськи. Ці оригінальні салати внесуть гостру нотку на святковий стіл.
Буряк по-корейськи
Інгредієнти:
- червоний столовий буряк – 500 г
- часник – 3 зубчики
- червоного перець – 0,5 ч. л.
- мелений коріандр – 1 ч. л.
- олії – 100 мл
- оцет – 70 мл
- сіль – за смаком
Приготування:
Буряк необхідно вимити, почистити і натерти на тертці тонкою соломкою. Перекласти його в глибоку миску.
Часник очистити і дрібно порізати. Додати його до буряка, залити оцтом, посолити. Все ретельно перемішати.
Поставити миску з буряком на водяну баню. Протягом 20-30 хвилин вона повинна бути на водяній бані.
Після цього зняти буряк з вогню, додати перець, коріандр. Олію розігріти, але не кип’ятити і залити буряк.
Все перемішати і залишити на добу. Через 24 години буряк по-корейськи готовий до вживання.
Цвітна капуста по-корейськи
Інгредієнти:
- цвітна капуста – 1 кг
- морква – 1 середня
- по 1 стручку червоного і зеленого болгарського перцю
- сіль – 1 ч. л.
- цукор – 2 ч. л.
- коріандр – 1 ч. л.
- по 1 чайній ложці меленого чорного і червоного перцю
- оцет – 0,5 склянки
Приготування:
Перед приготуванням цвітну капусту необхідно добре вимити, розділити на суцвіття, листя і качан зрізати.
Опустити в гарячу киплячу воду на 2-3 хвилини.
У цей час моркву нарізати або натерти на тертці соломкою, перець нарізати тонкими кільцями. З’єднати все з капустою по-корейськи і заправити сіллю, цукром, коріандром.
Залити оцтом і розмішати. Поставити на 8 годин в холод.
Печериці по-корейськи
Інгредієнти:
- свіжі печериці – 1 кг
- морква – 1 шт.
- цибуля – 2 шт.
- часник – 3 зубчики
- болгарський перець – 1 шт.
- олія – 100 мл
- оцет – 1 ч. л.
- сіль, цукор, перець – за смаком
Приготування:
Печериці нарізати і варити 5-10 хвилин. Після чого ретельно промити холодною водою.
Моркву нарізати тонкими кружечками, цибулю нарізати півкільцями і обсмажити їх разом.
Перець нарізати кубиками. Печериці по-корейськи змішати з овочами.
Додати часник, сіль, перець, цукор і оцтову есенцію.
Морква по-корейськи
Інгредієнти:
- морква – 1 кг
- цукор – 1 ст.л.
- оцет – 2 ст.л.
- сіль – 1 ч.л.
- червоний перець – за смаком
- рослинна олія – 50 мл
- кінза – за бажанням
- часник – за бажанням
Морква по-корейськи: рецепт
- Натираємо моркву на тертці або нарізаємо довгими тонкими смужками. Посипаємо цукром і сіллю, скроплюємо оцтом і ретельно перемішуємо руками (не менш 3 хвилин).
- Даємо моркві просочитися протягом 15 хвилин. Додаємо червоний перець за смаком і знову ретельно перемішуємо руками.
- Нагріваємо на пательні рослинну олію, не доводячи до кипіння, поливаємо нею салат і добре перемішуємо. Після цього можна додати подрібнений часник.
- Даємо салату настоятися ніч при кімнатній температурі, а потім прибираємо в холодильник.
Капуста по-корейськи
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 1 кг
- Морква – 1 шт.
- Куркума – 1 ч. л.
- Олія рослинна – 1/2 скл.
- Часник – 2 зуб.
- Цукор – 100 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Вода – 125 мл
- Оцет – 1/2 скл.
Рецепт приготування капусти по-корейськи:
Нашатковану капусту і моркву кладемо в миску. Додаємо до капусти куркуму, дрібно порізаний часник і добре перемішуємо.
У каструлю наливаємо воду, додаємо цукор, сіль і, помішуючи, доводимо до кипіння. Вимикаємо вогонь додаємо в каструлю олію, оцет і перемішуємо.
Заливаємо приготованим розсолом капусту, перемішуємо і ставимо на добу під гніт. Після цього готову капусту зберігаємо в холодильнику.