Цей густий і запашний соус поєднує солодкість яблук, соковитість перцю та пікантність спецій. Він стане чудовим доповненням до м’яса, птиці, картоплі чи навіть простих яєчних страв.
Інгредієнти
- Солодкий перець — 1 кг
- Яблука кисло-солодкі — 1 кг
- Гострий перець — 2 стручки
- Цукор — 300 г
- Сіль — 1 ч. л.
- Мелений коріандр — 1 ч. л.
- Мускатний горіх — 1/3 ч. л.
- Сушений часник — 1 ст. л.
- Виноградний оцет — 60 мл
(можна замінити яблучним, або звичайним у половинній кількості) - Вода — 50 мл
Приготування
Солодкий перець очистити від насіння, нарізати шматочками. Яблука залишити зі шкіркою, видаливши лише серцевину, нарізати часточками. Гострий перець подрібнити разом із насінням для яскравішої гостроти.
Перекласти яблука й перець у велику каструлю, додати 50 мл води. Накрити кришкою й тушкувати близько 40 хвилин, періодично помішуючи. Коли інгредієнти стануть м’якими, подрібнити блендером до пюре. За бажанням перетерти через сито для абсолютно гладкої текстури.
У пюре всипати цукор, сіль, коріандр, мускатний горіх, сушений часник і влити оцет. Добре перемішати й поставити на плиту.
Проварювати ще 10–15 хвилин на середньому вогні, час від часу помішуючи. Скуштувати й за потреби відкоригувати смак.
Готовий соус розлити в стерильні баночки по 200 мл. Закрити чистими кришками, залишити охолоджуватись за кімнатної температури.
Після охолодження перенести у прохолодне місце для зберігання.
Із зазначених пропорцій виходить близько 6 баночок по 200 мл ніжно-солодкого, густого соусу з легкою гостринкою.
