Сьогодні хочу поділитися рецептом дріжджового тіста, яке я готую дуже часто. Воно просте, доступне за інгредієнтами і завжди чудово виходить. Найбільший плюс — у цьому тісті немає ні яєць, ні молока, але випічка з нього виходить пухка, м’яка і дуже смачна.
Це справді універсальне тісто, адже з нього можна приготувати майже будь-яку дріжджову випічку: пироги, пиріжки з різними начинками, булочки, біляші або навіть піцу. Я часто використовую цей рецепт, коли потрібно швидко приготувати щось смачне для родини.
Інгредієнти:
- Борошно — приблизно 900–1000 г
- Тепла вода — 500 мл
- Свіжі дріжджі — 30 г (або 10 г сухих)
- Рослинна олія — 50 мл
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
Приготування:
Спочатку приготуємо опару. Для цього розкришуємо свіжі дріжджі у миску, додаємо цукор і розтираємо ложкою, поки суміш не стане рідкою.
Далі вливаємо теплу воду. Важливо, щоб вода була саме теплою, а не гарячою, інакше дріжджі можуть втратити свою активність.
Додаємо приблизно 100 грамів борошна від загальної кількості і добре перемішуємо вінчиком, щоб не було грудочок. Накриваємо миску рушником і ставимо в тепле місце приблизно на 10–15 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
Коли опара підніметься, додаємо рослинну олію та сіль. Потім поступово всипаємо просіяне борошно і починаємо замішувати тісто.
Важливо не висипати одразу все борошно, тому що його кількість може трохи відрізнятися залежно від вологості. Замішуємо тісто до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук і стане м’яким та еластичним.
Чисту миску злегка змащуємо олією, кладемо туди тісто, накриваємо плівкою або рушником і залишаємо в теплому місці приблизно на 40–50 хвилин. За цей час тісто повинно збільшитися приблизно у 2–3 рази.
Після підйому викладаємо тісто на стіл — і можна одразу починати формувати будь-яку випічку: пиріжки, пироги, булочки або піцу.
Тісто виходить дуже пухке, м’яке та еластичне, з ним легко працювати, а випічка завжди виходить вдалою.
Спробуйте цей простий рецепт — і, впевнена, він стане одним із ваших улюблених. Смачного!