Вишневе (ягідне) варення без цукру
Інгредієнти (на 0,75 л варення):
- Вишня без кісточок 900 г
- Агар-агар 3 г ( 1 ст.л. без гірки)
- Цукрозамінник на (свій) смак (у мене еквівалент 100 г цукру)
Приготування варення:
Насамперед необхідно простерилізувати банки, кришки та ложки. Все, що буде стикатися з варенням, має бути стерильно. Для мене найзручніша стерилізація в духовці, при такому способі на банках не залишається крапель води, як при вологій стерилізації. Розміщуємо банки, кришки та ложки на решітку, відправляємо в холодну духовку, встановлюємо нагрівання 120 градусів і тримаємо банки в нагрітій духовці не менше 15 хвилин.
Вишні очищаємо від кісточок. Ви можете використовувати будь-які ягоди.
Агар-агар змішуємо із невеликою кількістю води або вишневого соку. Агар-агар ідеально підходить для приготування варення і я не рекомендую його на щось замінювати. Можна готувати і без нього, варення теж вийде, але буде рідшим.
У каструлю або сотейник відправляємо вишню без кісточок та агар-агар. Додаємо підсолоджувач та перемішуємо.
Ставимо каструлю на плиту, доводимо варення до кипіння і кип’ятимо щонайменше 5 хвилин.
Коли варення готове, дістаємо банки із духовки. При наповненні банок варенням вони мають бути гарячими. Стерильною ложкою розподіляємо варення по банках, доки варення не охололо.
Закриваємо банки стерильними кришками і даємо повністю охолонути. Після повного остигання при натисканні на кришки не повинно бути клацання. Це свідчить, що варення закрито правильно (без доступу повітря).
Зберігаємо варення у темному прохолодному місці.