Ділюся улюбленим рецептом смачної закуски з огірків (з куркумою та гірчицею в зернах), яка завжди розходиться першою! Готується дуже просто, а результат — приголомшливий. Огірочки виходять ароматні, хрумкі, яскравого кольору та чудово зберігаються при кімнатній температурі. Це саме той рецепт, коли “відірватися неможливо”. Спробуйте — не пожалкуєте!
Інгредієнти (на 4 банки по 700 мл):
- Огірки — 2 кг
- Цибуля ріпчаста — 4 шт. (близько 400 г)
- Вода — 200 мл
- Сіль кам’яна — 2 ст. ложки (50 г)
- Цукор — 6 ст. ложок (150 г)
- Перець чорний горошком — 0,5 ч. ложки
- Гірчиця в зернах — 2 ст. ложки
- Куркума — 1 ст. ложка
- Яблучний оцет 6% — 150 мл
Покрокове приготування:
Замочити огірки у холодній воді на 2–3 години — це поверне їм хрумкість. Потім обрізати хвостики та нарізати кружечками по 3–4 мм. Всього потрібно 2 кг.
4 середні цибулини нарізати тонкими півкільцями.
У каструлі з товстим дном змішати:
- 200 мл води,
- 150 г цукру,
- 50 г солі,
- 0,5 ч. ложки перцю горошком,
- 2 ст. ложки гірчиці в зернах,
- 1 ст. ложку куркуми,
- 150 мл яблучного оцту.
Добре перемішати, накрити кришкою, довести до кипіння та кип’ятити 2 хвилини.
У киплячий маринад додати нарізану цибулю, перемішати, довести до кипіння знову. Потім додати огірки, ретельно все змішати.
Накрити каструлю кришкою та маринувати огірки до зміни кольору на оливковий. Періодично перемішувати для рівномірного прогрівання.
Після того як всі огірки змінять колір — проварити ще 3 хвилини.
Для швидкої стерилізації влийте в чисту банку приблизно 100 мл оцту, накрийте кришкою, злегка потрясіть, злийте в іншу банку. Оцет можна використовувати повторно.
Під дно банки покладіть лезо ножа (для захисту від тріщин). Гарячі огірки щільно розкладіть у стерильні банки, залийте маринадом до самого верху. Накрийте стерильними кришками та щільно закрутіть.
Залиште банки остигати при кімнатній температурі. Зберігайте в темному місці. Заготівля не потребує холодильника.
Це саме той рецепт, який усі просять після дегустації. Заготуйте — не пожалкуєте!