Щороку перед Великоднем я намагаюся знайти ідеальний рецепт паски. Хотілося, щоб вона була м’якою, ароматною, не сухою і водночас готувалася без складного вимішування тіста. І нарешті я знайшла саме такий рецепт. Тепер ця паска — одна з найулюбленіших у моєму арсеналі.
Вона виходить дуже повітряною, ніжною та соковитою. Тісто піднімається чудово, а аромат під час випікання наповнює весь дім. Найбільше мені подобається те, що тісто не потрібно довго місити — усе досить просто і зрозуміло.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 800 г пшеничного борошна
- 190 г цукру
- 0,5 ч. ложки солі
- 310 мл теплого молока
- 250 г вершкового масла (82%)
- 5 яєць
- 12 г дріжджів
- 100 г цукатів
- 100 г родзинок
Для глазурі:
- 2 г желатину
- 120 г цукру
- 50 мл води
Для прикрашання:
- фісташки
- сублімована малина
Приготування:
Спочатку готую опару. У тепле молоко додаю дріжджі, півтори столові ложки цукру та кілька ложок борошна. Добре перемішую і залишаю приблизно на 30 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
Поки підходить опара, збиваю яйця з рештою цукру та додаю дрібку солі. Потім вливаю готову опару і поступово додаю борошно. У тісто кладу м’яке вершкове масло — саме воно робить паску такою ніжною та соковитою.
Після цього накриваю тісто і ставлю його в тепле місце приблизно на півтори години, щоб воно добре підросло.
Коли тісто підніметься, додаю промиті родзинки та цукати. Стіл змащую невеликою кількістю олії, викладаю тісто і розподіляю його по формах. Залишаю ще приблизно на годину, щоб паски знову підросли.
Після випікання обов’язково даю паскам добре охолонути. А тим часом готую просту, але дуже гарну глазур.
Для глазурі замочую желатин на 4–5 хвилин. Окремо варю сироп із цукру та води, доводжу його до кипіння, щоб цукор повністю розчинився. Коли сироп трохи охолоне, додаю желатин і добре перемішую. Глазур виходить гладка, блискуча і не обсипається.
Зверху прикрашаю паски за настроєм — іноді посипаю фісташками, іноді додаю сублімовану малину.
Паски виходять високі, м’які, ароматні і довго залишаються свіжими. Тепер готую їх саме так щороку і щоразу отримую чудовий результат.