Паска-Крафін (3 варіанти начинки) за простим рецептом
Такий вид випічки, як паска-крафін, набрав популярності нещодавно. Робиться він, як і традиційні великодні булочки, із здобного дріжджового тіста. Відмінності, мабуть, лише у його формуванні та зовнішньому вигляді. Якщо не полінуватися і розкотити тісто дуже тонко, випічка матиме безліч шарів, а начинку можна вибрати на свій смак. Підійдуть горіхи, сухофрукти, шоколад, карамель, сир, мак. Ще один важливий момент – рясно змастити тісто м’яким вершковим маслом. Сьогодні розглянемо три варіанти начинки для крафіну. А яка вам сподобається?
Паска-крафін з корицею
Інгредієнти:
- Живі дріжджі – 20 г
- Борошно – 380 г
- Куряче яйце – 2 шт
- Молоко – 160 г
- цукор – 4 ст.л
- сіль – дрібка
- Вершкове масло – 150 г
- Мелена кориця – 1 ч.л
Покрокове приготування
У миску всипати столову ложку цукру, розкришити руками свіжі дріжджі.
Влити підігріте до 40-50 градусів молоко. Змішати, щоб дріжджі та цукор розчинилися.
Додати 3 ст. борошна із загальної кількості.
Перемішати. Тісто має бути по консистенції як для випікання тонких млинців, може трохи густіше. Навіть якщо залишаться невеликі борошняні грудочки, це зовсім не страшно.
Незабаром опара почне підійматися, і приблизно через чверть години значно підросте. Це показник хорошої активності дріжджів.
В окрему миску розбити яйця, додати цукор, що залишився, і дрібку солі.
Збити міксером або віночком до пишної світлої піни. Викласти опару.
100 г вершкового масла розтопити і, трохи остудивши, вилити в тісто.
Ввести борошно. Найзручніше робити це частинами і, поки можливо, замішувати міксером. Коли тісто стане дуже густим, продовжити руками. Процесу вимішування потрібно приділити особливу увагу і в жодному разі не зневажати. Це має зайняти щонайменше 5-7 хвилин. Борошно намагатися підсипати щонайменше. І через пару хвилин інтенсивної роботи ви помітите, як маса стає дедалі еластичнішою і менш липкою.
Викласти тісто в миску, змащену вершковим або олією, також змастити і його поверхню. Це запобігатиме обвітрюванню.
Залишити в теплому місці на годину, накривши рушником. Тісто добре підросло і мало не втекло з миски.
Обім’яти руками.
Розділити на три колобки, тому що з цієї кількості інгредієнтів вийде три середні паски. Один розкотити у прямокутний пласт, чим тонше, тим краще. Змастити розм’якшеним вершковим маслом, що залишилося.
Посипати меленою корицею та невеликою кількістю цукру.
Згорнути у щільний рулет. Дати йому полежати десять хвилин.
Розрізати вздовж на дві частини, залишивши нерозрізаною невелику ділянку.
Почати згортати від краю таким чином, щоб зріз завжди виглядав назовні.
Не прорізану ділянку укласти нагору.
І другу половину обмотувати біля нього, формуючи високу паску-крафін.
Помістити у форму, зручно використовувати спеціальні одноразові паперові форми. Інші зробити так само, можна придумати і іншу начинку, тут це мак і родзинки. Залишити для вистоювання на півгодини.
Випікати в духовці перші 10 хвилин при 190 градусах, потім понизити до 170 і тримати ще 25-30 хвилин. Якщо помітите, що верх пасок почав сильно зарум’янюватися, їх можна прикрити фольгою. Готовність перевірити дерев’яною паличкою.
Паска-крафін з корицею вийшла пишна, повітряна і неймовірно ароматна.
Паска-крафін з маком
Інгредієнти:
- тісто дріжджове здобне 200-250 г
- мак 3 ст.л.
- цукор 1 ст.
- масло вершкове 50 г.
Замісити дріжджове здобне тісто за рецептом вище. Для начинки мак висипати в миску та залити великою кількістю окропу. Накрити зверху та дати постояти 40-50 хвилин. Потім воду злити. Збити блендером або розтерти у ступці. Маса стане трохи білуватою. Всипати цукор, перемішати. Макова начинка готова.
Тісто розкачати у дуже тонкий прямокутник. Чим тонше, тим більше шарів матиме паска-крафін. Змастити м’яким вершковим маслом. Розподілити мак. Згорнути у рулет. Гострим ножем розрізати вздовж, не доходячи до кінця пару сантиметрів. Скрутити одну частину на подобі равлика, щоб шари начинки були зовні. А другу загорнути так само, розміщуючи поверх першої. Акуратно перенести у форму для випікання паски. Паску з маком краще не залишати для вистоювання, так як волога начинка і тісто може не пропектися. Випікати перші 10 хвилин при 190 градусах, а потім півгодини при 170 градусах.
Паска-крафін з родзинками
Інгредієнти:
- тісто дріжджове здобне 200 г.
- родзинки 1 скл.
- масло вершкове 50 г.
Зробити дріжджове тісто за рецептом вище. Родзинки промити і залити окропом. Дати постояти 15-20 хвилин. Відкинути на сито, а потім обсушити на паперовій серветці.
Тісто розкачати у тонкий прямокутник. Змастити розм’якшеним маслом. Посипати родзинками. Скрутити щільний рулет. Дати трохи постояти і гострим ножем розрізати вздовж, не доходячи до кінця 3-4 сантиметри. Згорнути спочатку одну половину у вигляді равлика, щоб родзинки були видні зовні, а потім і другу, викладаючи її зверху і формуючи крафін у висоту. Помістити в високу круглу форму і дати постояти чверть години, щоб він трохи підріс. Готувати в духовці 40 хвилин: 10 хвилин при 190 градусах, а час, що залишився, при 170 градусах.
Якщо сподобались рецепти паски-крафін з різними видами начинками, поставте лайк, та діліться з друзями в соцмережах. Веселих Вам свят та смачної паски!