Маринована капуста – це страва, без якої важко уявити українську кухню. Вона чудово смакує як у борщі чи вінегреті, так і в простому салаті з цибулею та олією.
Цей спосіб перевірений роками: капуста завжди залишається хрумкою, білою й соковитою, не темніє та не втрачає свого апетитного вигляду.
Інгредієнти на 3 л банку:
- капуста – приблизно 2 кг
- морква – 70–100 г
- вода – 1 л
- сіль – 2 ст. ложки з легенькою гіркою
- цукор – 125 г (½ склянки)
- оцет 9% – 125 мл
Приготування
Капусту тонко нашаткувати соломкою. Моркву натерти на великій тертці. Перемішати овочі.
Викласти капусту з морквою у чисті трилітрові банки. Легенько прим’яти кулаком, але не занадто утрамбовувати.
Воду закип’ятити. Додати сіль і цукор, добре розчинити. Перед вимкненням влити оцет. Остудити маринад до прохолодного стану.
Влити маринад у банку до самого верху. Накрити поліетиленовою кришкою.
Поставити банки у прохолодне місце (льох, підвал або холодильник).
Через 2 дні капуста може трохи вбрати маринад – тоді потрібно долити залишений розсіл.
Якщо розсолу не залишилося, приготуйте ще одну порцію й розподіліть між банками.
Зберігати капусту найкраще у прохолоді.
Вона підходить і для щоденних страв, і для святкового столу.
