Перець, баклажани, помідори, цвітна капуста, броколі, кукурудза і стручкова квасоля ще є у великій кількості, тому варто зробити запаси на зиму.
Вересень — гарний час, щоб заповнити морозилку сезонними овочами. Зараз вони максимально доступні та вже не такі дорогі, як на початку сезону. Заморожені овочі стануть ідеальним доповнення для приготування різних страв у холодний сезон.
Які овочі саме зараз варто заморожувати і як це робити, читайте у матеріалі ТСН.ua.
Заморожені овочі допоможуть заощадити не лише гроші, а й час: достатньо дістати потрібну порцію з морозилки та додати її до супу, рагу, запіканки чи іншої страви. Водночас зараз, кажуть господині, важливо підготувати овочі до заморожування, підібрати зручну упаковку та дотримуватися термінів зберігання.
Помідори
Помідори — один із найпростіших овочів для заморожування. Вони підійдуть для борщу, супів, підлив, соусів, тушкованого м’яса, овочевої ікри, пасти та піци.
Для приготування супів і соусів томати можна заморожувати цілими. Плоди слід помити, добре обсушитити і покласти до пакетів.
Помідори заморожують порціями, нарізавши кубиками або подрібнити блендером. Можна також зробити томатне пюре та розлити його до контейнерів або силіконових форм для льоду.
Термін зберігання: приблизно 8–12 місяців.
Болгарський перець
Перець чудово заморожується і у такому вигляді добре підходить для супів, рагу, соусів, омлетів, піци, тушкованих овочів.
Перед заморожуванням овочі потрібно помити, обсушити, видалити плодоніжки та насіння. Залежно від використання, перець нарізають соломкою, кубиками або половинками. Для фаршированого перцю зручно заморожувати цілі плоди або половинки.
Перець краще розкладати невеликими порціями у щільні пакети для заморожування або контейнери.
Термін зберігання: приблизно 8–12 місяців.
Баклажани
Баклажани також заморожують на зиму. Овочі підійдуть для приготування ікри, рагу, овочевих закусок, соусів, пасти чи супів-пюре. Втім, у процесі заморожування є деякі нюанси.
Баклажани краще не заморожувати сирими шматками, бо після розморожування вони можуть стати водянистими. Найкраще — попередньо запекти, обсмажити або бланшувати.
Для універсальної заготовки баклажани слід нарізати кружальцями або кубиками, посолити і залишити на 15–20 хв. Після цього їх слід промити та обсушують. Потім — обсмажити або запекти, охолодити і заморозити порціями.
Також можна запекти баклажани цілими. Потім охолодити, очистити та розкласти м’якоть по невеликих контейнерах.
Термін зберігання: близько 6–8 місяців.
Цвітна капуста
Цвітну капусту перед заморожуванням варто бланшувати, аби зберегти смак, колір і структуру овочу. Після розморожування її можна додати до супів, запіканок, овочевих рагу, омлетів, гарнірів.
Капусту слід розібрати на невеликі суцвіття, помити і опустити до киплячої води на 2–3 хв. Потім її відразу треба перекласти у холодну воду, добре обсушити
Суцвіття можна спочатку розкласти на дошці в один шар і підморозити, а потім пересипати до пакету. Так вони не злипнуться.
Термін зберігання: приблизно 8–12 місяців.