Квашена капуста дуже смачна і корисна. На зимовому столі обов’язково повинна бути ця страва, яку багато хто полюбляє.
Вона містить у своєму складі вітаміни, мікроелементи, ферменти та клітковину.
Найактивнішими речовинами є:
- Холін – нормалізує обмінні процеси в організмі;
- Селен – є складовою гормонів;
- Метил метіонін – профілактика і лікування виразкової хвороби шлунка;
- Вітамін C – запобігає старінню клітин та зміцнює імунітет.
Дотримуйтеся ПРОСТИХ ПРАВИЛ ПРИ СОЛІННІ КАПУСТИ, деякі з них:
- Щоб капуста була хрумка, не пересолюйте. На 1 кілограм капусти – 1 столова ложка солі.
- Вибирайте пізні сорти, вони більш тверді.
- Заквашувати потрібно тільки в емальованому або скляному посуді!
- Кришки з металу під гніт використовувати не можна.
- Ідеальна температура для зберігання 0 – +2° С.
- Капуста повинна бути покрита на 1 см розсолом, бо потемніє і швидко почне псуватися.
Коли квасити капусту в 2021 році
Коли ж краще квасити капусту в 2020-2021 році? Подивимося уважно на місячний календар. Середньостиглі сорти починають сезон квашеної капусти вже у вересні. Повний місяць у цьому місяці припадає на 6 число, а молодик настає 19-20 вересня. Приступати до заквашиванию можна починаючи вже з 4 місячного дня, коли Місяць знаходиться в знаку Скорпіона. Він припадає на 23 вересня. Квасити овоч можна аж до 29 вересня – останній день перебування Місяця в знаку Козерога. Це — п’ятниця, десятий місячний день. Саме його можна вважати оптимальним для отримання квашеної капусти найвищої якості.
За місячним календарем у жовтні виробляти заквашування качанів можна, починаючи з 22 жовтня і закінчуючи 27 жовтня. Саме цей день для квашення найкращим.
У листопаді 2021 року найкращі дні будуть 1-3 листопада, 21-23 листопада, 29-30 листопада. Найкращий день – 22 листопада.
У грудні капусту будемо квасити з 26 по 29 грудня, а найкращим днем можна вважати 29 число.