Традиційно аджика включає в себе такі компоненти, як червоний перець, часник та пряні трави. Зазвичай, вона має червоний колір і являє собою пастоподібну масу.
Сьогодні ми приготуємо незвичну аджику, до її складу будуть входити помідори, болгарський червоний перець, перець чилі.Окрім цього, аджика міститиме класичні компоненти, зокрема, часник, сіль та інші спеції.
Інгредієнти:
На 12 півлітрових банок:
- 3 кг солодкого перцю
- 5-10 перців чилі (на свій смак)
- 25 зубчиків часнику
- 10 ст. л. цукру
- 5 ст. л. солі
- 250 мл соняшникової олії
- 5 ст. л. столового оцту 9%
Аджика з помідорів та перцю на зиму: покроковий рецепт
- Помийте 5 кг помідорів, приберіть хвостики, розріжте навпіл, виріжте плодоніжку та наріжте часточками, які добре вміщуються в м’ясорубку.
- Помийте 3 кг солодкого перцю та перець чилі, розріжте навпіл, приберіть насіннєву коробку та теж поріжте довільними шматочками. Зауважу, що нарізати перець чилі необхідно лише в рукавичках, бо є ймовірність обпекти пальці через високу концентрацію гострої речовини – капсаїцину.
- Всі підготовлені овочі перекрутіть на м’ясорубці, перелийте в каструлю та варіть 40 хвилин після закипання на середньому вогні. Кришкою не накривайте, бо аджика може википіти.
- Стерилізуйте банки та кришки twist-off. Важливо, щоб пройшло мінімум часу між стерилізацією та викладанням готової аджики в банки.
- Вичавте через прес 25 зубчиків часнику, додайте в каструлю до овочів. Всипте 10 ст. л. цукру, 5 ст. л. солі та влийте 250 мл соняшникової олії. Добре перемішайте, щоб компоненти об’єдналися та варіть ще 5 хвилин.
- Влийте 5 ст. л. столового оцту, перемішайте та знімайте каструлю з вогню. Розкладайте аджику по банках та закривайте кришками. Залиште остигати за кімнатної температури, а потім зберігайте до року в прохолодному місці.
Смачного!
