Найсмачніший, найсвіжіший салат на зиму. Швидка маринована капуста з овочами. Маринад добре збалансований, без надлишку оцту. Найсмачніша капуста з овочами, хрумка, соковита та ніжна. Зберігаємо такий салат без стерилізації в холодильнику або льоху до весни. Хоча зазвичай до зими все з’їдається. Такий салат чудово підходить як начинка для пиріжків, з ним можна варити борщ, виходить дуже смачно. Оцет зовсім не відчувається. Готуйте із задоволенням!
Інгредієнти:
- Капуста 5 кг
- Морква 1 кг
- Перець солодкий 1 кг
- Цибуля 1 кг
- Сіль 100 г
- Цукор 300 г
- Олія рослинна 500 мл
- Оцет 9% 200 мл
Виходить 9,5 літрів: 5 банок по 1,7 літрів
Приготування:
На 5 кг капусти без качана беремо по одному кілограму очищених моркви, цибулі та солодкого перцю. Шинкуємо капусту у великий таз.
Моркву натираємо на корейській тертці та додаємо до капусти.
Солодкий болгарський перець, в оригінальному рецепті він червоного кольору. Думаю, підійде будь-який, головне щоб він був соковитий та м’ясистий. Нарізаємо вузькою соломкою. І перекладаємо до овочів.
Цибулю середнього розміру нарізаємо півкільцями. Якщо цибуля велика нарізайте чверть кільцями. Відправляємо у таз.
ʼБеремо 100 г солі і солимо салат. Додаємо цукор 300 грамів. Вливаємо олію 500 мл і оцет 9% 200 мл. Все добре та акуратно перемішуємо, овочі не мнемо. Такий салат чудово підходить як начинка для пиріжків, з ним можна варити борщ, виходить дуже смачно. Оцет зовсім не відчувається. У процесі перемішування овочі під власною вагою виділяють багато соку та об’єм салату зменшується.
Відразу розкладаємо капусту з овочами по чистих банках. Овочі щільно трамбуємо. Сік, що залишився, зливаємо і розподіляємо рівномірно по банках. Зберігаємо такий салат без стерилізації в холодильнику або льоху до весни. Хоча зазвичай до зими все з’їдається.