Кабачкова ікра на зиму — це одна з найпопулярніших домашніх заготовок. Вона виходить смачною, ароматною та ніжною, а приготувати її дуже просто. Якщо ви шукаєте рецепт кабачкової ікри без консервантів, яка збережеться довго і порадує сім’ю, цей покроковий рецепт саме для вас.
Інгредієнти для кабачкової ікри на 1 кг кабачків:
- Кабачки очищені — 1 кг
- Морква — 250 г
- Цибуля — 300 г
- Томатна паста — 80 г
- Рослинна олія без запаху — 70 г
- Сіль — 1 чайна ложка
- Цукор — 1 столова ложка
- Чорний мелений перець — ¼ чайної ложки
- Сушений часник і коріандр — за бажанням
- Оцет 9% — 1 столова ложка (додається в кінці)
Цей рецепт дає приблизно 1 літр смачної кабачкової ікри домашнього приготування.
Як приготувати кабачкову ікру на зиму: покроковий рецепт
Очистіть кабачки від шкірки (краще овочечисткою) і видаліть насіння, якщо овочі переспілі. Наріжте кубиками, щоб отримати 1 кг овочів.
Моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте дрібними кубиками.
На розігрітій сковороді з олією обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте моркву і тушкуйте 2–3 хвилини. Потім додайте томатну пасту і готуйте ще 2 хвилини.
Перекладіть овочеву зажарку в каструлю з товстим дном, додайте нарізані кабачки, сіль, цукор, перець і спеції. Тушкуйте на слабкому вогні під кришкою до м’якості (30–40 хвилин), час від часу помішуючи.
Зніміть каструлю з вогню і за допомогою блендера збийте масу до однорідної консистенції.
Поверніть ікру на плиту, доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Додайте оцет, добре перемішайте і відразу розкладайте по стерилізованих банках.
Зберігання кабачкової ікри
Гарячою ікру розкладають у стерилізовані банки, щільно закривають кришками і перевертають. Охолоджують в утепленому вигляді, потім зберігають у прохолодному, темному місці — у холодильнику, погребі або коморі.
Спробуйте приготувати цю просту, але дуже смачну кабачкову ікру на зиму, і ви більше не захочете купувати магазинні варіанти. Ця домашня заготівля стане однією з ваших улюблених!