Цей ароматний соус стане справжнім порятунком у холодну пору року. Він підходить для піци, борщу, м’яса, макаронів та інших страв. За смаком нагадує кетчуп, але набагато корисніший та натуральний.
Вихід – приблизно 3,5 літра соусу.
Інгредієнти:
- Помідори — 2 кг
- Сливи (угорка, без кісточок) — 1 кг
- Цибуля — 500 г
- Болгарський перець — 500 г
- Гіркий перець — 1–2 шт. (за смаком)
- Часник — 50 г
- Базилік — 20 г
- Цукор — 120 г
- Сіль — 40 г
- Оцет 9% — 30 мл
Приготування
У велику каструлю скласти нарізані помідори (без серцевини), сливи, болгарський перець та цибулю. Додати гіркий перець, якщо хочете отримати більш пікантний смак.
Поставити каструлю на середній вогонь. Коли овочі пустять сік і почнуть кипіти, варити приблизно 40 хвилин, періодично помішуючи.
Зняти з вогню та перебити масу блендером до однорідності. Додати базилік і часник (їх можна залишити з невеликими шматочками або повністю подрібнити).
Додати цукор, сіль та оцет. Добре перемішати й проварити ще 10 хвилин на повільному вогні.
Банки та кришки обов’язково стерилізувати (наприклад, у духовці при 110°С близько 10 хвилин).
Гарячий соус розлити у стерильні банки. Для соусу краще використовувати менші баночки, щоб відкривати його порційно.
Смачного!
