Закуска з кабачків на зиму. Кабачки в томатному (помідоровому соусі з болгарським перцем). Неймовірно смачні і взимку розлітаються першими!.
Інгредієнти:
- Кабачки – 1,2 кг (вихід 4 банки по 0,5 л)
- Помідори – 1 кг
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Перець солодкий – 1-2 шт.
- Часник – 5 зубчиків
- Перець гострий на смак
- Олія – 70-80 мл
- Цукор – 90 г (4 ст.л.)
- Сіль – 1 ст.л. (без гірки)
- Оцет 9% – 50 мл
Приготування:
- Кабачки ріжемо шматочками.
- Моркву натираємо на грубій тертці, цибулю ріжемо кубиком.
- Обсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо моркву і смажимо до м’якості.
- Помідори подрібнюємо м’ясорубкою або блендером. Солодкий і гострий перець також подрібнюємо за допомогою блендера або м’ясорубки.
- Змішуємо всі овочі (крім кабачків) в каструлі, додаємо всі інгредієнти (крім оцту).
- Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин.
- Тепер додаємо кабачки, все ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо салат протягом 25 – 30 хвилин, не переварюйте і періодично перемішуйте.
- За 5 хвилин до закінчення вливаємо оцет і додаємо подрібнений часник.
- Розкладаємо салат по стерилізованих баночках, закручуємо кришки і залишаємо до повного охолодження.
- Зберігаємо в прохолодному місці. Смачного!
Закрутка з кабачків на зиму готова. Смакуйте разом з картопляним пюре, це дуже смачно!