Домашня аджика з помідорів, перцю і моркви. Аджика відмінно підходить до м’ясних і рибних страв, тому влітку потрібно зробити запас цього соусу.
Інгредієнти:
- помідори – 2,5 кг;
- морква – 500 г;
- болгарський перець – 500 г;
- гострий перець – 3 шт.;
- часник – 250 г;
- цукор – 100 г;
- 9% оцет – 1 ст. ложка;
- олія – 125 мл;
- сіль – 2 ст.л.
- петрушка (за бажанням)
Приготування аджики на зиму:
Всі овочі вимийте та просушіть.
Перекрутіть помідори, моркву і солодкий перець через м’ясорубку. Викладіть овочеву масу в глибоку каструлю, доведіть до кипіння та варіть на слабкому вогні 1,5 години. Часник і гострий перець пропустіть через м’ясорубку.
Знімаємо з вогню овочі і додаємо усі спеції. Кількість гострого перцю і часнику беріть на власний розсуд. Якщо любите гостре потрібно збільшити їх кількість. Ставимо на вогонь і проварюємо іще 40 хв. – 1 годину.
Викладайте гарячу аджику у простерилізовані банки та закрийте їх.
Банки переверніть, загорніть ковдрою та залиште до повного охолодження. Після цього банки можна переносити в темне прохолодне місце.
Смачного!