Густий домашній кетчуп без довгого уварювання. Найкращий рецепт з усіх, що я пробувала!

Найкращий кетчуп – домашній. Але є одне “але”: його треба довго уварювати. Я розкрию секрет, як приготувати кетчуп набагато швидше! Він виходить густий, навіть без крохмалю!

Інгредієнти:

  • 5 кг помідорів,
  • 0,7–1 кг цибулі,
  • 1 скл. цукру,
  • 150–170 мл оцту (6%, яблучного; кількість регулюйте залежно від кислоти помідорів: якщо солодші – менше),
  • 2 ст. ложки солі,
  • 1 ч. ложка меленого чорного перцю,
  • 1 ч. ложка кориці (додайте – не пошкодуєте),
  • дрібка меленої гвоздики,
  • гострий перець на бажання (цілий свіжий або мелений червоний 1 ч. ложку),
  • кілька зубців посіченого часнику.

Також можна додати базилік, селеру, орегано, кріп, петрушку.

Приготування:

Помідори перемолоти на м’ясорубці, блендером або перетерти на тертці (щоб позбутися кісточок, треба процідити крізь сито). Чоб було менше жмиху, можна заздалегідь ошпарити помідори окропом, потім залити холодною водою і зняти шкірку.

Поставити масу на вогонь, додати змелену блендером цибулю, варити 2,5–4 години до потрібної густини. Час варіння залежить від соковитості помідорів. За 15 хв до завершення приготування, опустити в киплячу масу полотняний мішечок зі спеціями, додати сіль, цукор, оцет. Перемішати, проварити, скуштувати, за потреби додати ще спеції, гарячим розлити у стерильні банки, закрутити стерильними кришками. Виходить 4 баночок по 0,5 л. Добре зберігається у квартирі.

А тепер секрет! Щоб значно пришвидшити приготування кетчупу (а саме уварювання до потрібної густини), треба під час варіння перемішати сік і занурити у нього друшляк-сито. У ньому почне збиратися рідина, її треба вибрати черпаком.

Джерело

Домашній натуральний кетчуп, який можна навіть дітям. Покроковий рецепт з фото