Капуста із пшоном або “затерта капуста” – прадавня страва українців. Як готувати?

Сьогодні приготуємо прадавню українську страву. Кажуть, без неї не обходилась жодна гостина, жодне весілля не гуляли ! Ця страва користується популярністю на Західній Україні. Подається як самостійна страва, або як гарнір до м’яса чи грибів.

Для приготування нам знадобиться:

• 2 невеличкі капусти
• 300 г пшона
• 1 цибулина
• 100 г масла
• 3 яйця
• 300 г сметани
• сіль за смаком
• сало

1. Капусту пошаткувати, залити водою, варити до м’якості. (можна варити на молоці)
2. Пшоно промити, залити окропом, запарити.
3. Цибулю дрібно нарізати, протушити на маслі, та подрібнити у блендері разом з пшоном. (раніше це робили вручну у макітрі).
4. Додати цю суміш поверх до капусти (не перемішувати). Продовжувати готувати.
5. Яйця збити зі сметаною, посолити та залити капусту. Все ретельно перемішати та залишити готувати ще 5-10 хв., помішуючи, щоб не пригоріла.
6. Капуста практично готова, додайте рублену зелень та шкварки. Подавайте гарячою ! Смачного 😉

Під час посту цю страву варили без молока і сметани, а поливали зверху підсмаженою на олії цибулею.