Баклажани чудово підходять для зимових заготовок. Завдяки овочам, зелені та ароматному маринаду виходить яскрава, апетитна закуска, яка взимку стане справжньою окрасою столу.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2,5 кг
- Болгарський перець — 1 кг (краще червоний)
- Цибуля — 800 г
- Часник — 2 головки
- Пучок селери
- Цукор — 140 г
- Сіль — 3 столові ложки
- Оцет (9%) — 150 мл
- Рослинна олія (рафінована) — 250 мл
Приготування:
Селеру та баклажани зі шкіркою складіть у каструлю, залийте водою та проваріть близько 5 хвилин.
Викладіть баклажани під прес на 1,5 години, щоб стекла зайва рідина.
Болгарський перець наріжте соломкою. Цибулю — півкільцями. Селеру з відвару можна подрібнити та додати до салату. Баклажани після пресу наріжте кружечками.
Часник пропустіть через прес. Додайте цукор, сіль, оцет та олію. Добре перемішайте з овочами.
Наповніть банки салатом і залиште на 1 годину, щоб овочі добре просочилися маринадом.
Стерилізуйте банки 1 годину з моменту закипання води.
Вихід – 9 літрових банок, або 18 півлітрових баночок
Салат на зиму з баклажанів “Від тещі” готовий. Смачного!