Ароматні, в міру щільні консервовані кабачки з часником і зеленню, за смаком нагадують мариновані гриби, нескладно заготовити на зиму. Легкі в приготуванні, вони відмінно поєднуються з різними варіантами гарніру.
Інгредієнти:
- кабачки — 3 кг
- часник — 3 головки
- оцет — 100 г
- соняшникова олія — 100 г
- цукор — 100 г
- сіль — 2 ст. л.
- чорний мелений перець — 1 ч. л.
- лавровий лист — 4-5 шт.
- запашний перець — 10 шт.
- зелень — за смаком.
Приготування:
- Для консервації важливо брати молоді кабачки одного виду. Миємо й очищаємо кабачки. Готуємо зелень і необхідні спеції.
- Нарізаємо кабачки брусочками або кубиком. І перекладаємо в посуд відповідного розміру.
- Додаємо до кабачків подрібнений часник, зелень, масло, оцет і спеції.
- Добре все перемішуємо і залишаємо на 2-3 години. За цей час кабачки пустять сік.
- Рівномірно розподіляємо кабачки з соком між банками і відправляємо їх стерилізувати. Час стерилізації для 0,5 л банки — 15 хв., для 0,25 л — 6-7 хвилин.
- Після стерилізації банки закочуємо. Орієнтовний вихід — 3,5 літра.
