Паштет з грибів на зиму – це ароматна й поживна заготовка, яка стане справжньою знахідкою у холодну пору року. Він має насичений смак, чудово поєднується з хлібом, тостами, м’ясними та овочевими стравами. Такий грибний паштет легко замінить магазинні паштети й пасти, а головне – він натуральний і без зайвих добавок.
Інгредієнти (на 6–7 баночок по 0,5 л):
- Гриби (печериці або лісові) – 2 кг
- Цибуля – 0,5 кг
- Морква – 0,5 кг
- Олія рослинна – 250 мл
- Сіль – 1,5 ст. ложки
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. ложки
- Лавровий лист – 2–3 шт.
- Часник – 4–5 зубчиків
- Оцет 9% – 50 мл
Покроковий рецепт грибного паштету на зиму
Крок 1. Варимо гриби
Гриби ретельно промийте, наріжте та відваріть у підсоленій воді 20 хвилин (залежно від грибів). Відкиньте на друшляк, дайте стекти рідині.
Крок 2. Обсмажуємо овочі
На олії підсмажте цибулю та моркву до золотистого кольору. Додайте подрібнені гриби й тушкуйте ще 15 хвилин разом із лавровим листом.
Крок 3. Подрібнення
Вийміть лавровий лист, а всю суміш подрібніть блендером або пропустіть через м’ясорубку до однорідності.
Крок 4. Додаємо спеції
Додайте часник, сіль, перець, влийте оцет і добре перемішайте. За бажанням можна додати трохи мускатного горіха чи кориці для вишуканого аромату.
Крок 5. Консервування
Готовий паштет розкладіть у стерилізовані банки, залийте зверху тонким шаром олії для герметизації, закатайте кришками. Переверніть догори дном, вкутайте й залиште остигати.
Корисні поради
- Найсмачніший паштет виходить із суміші грибів – печериці + лісові гриби.
- Якщо хочете більш ніжну текстуру – подрібнюйте масу блендером довше.
- Для пікантності можна додати трохи гострого перцю чи копченої паприки.
Чому варто приготувати грибний паштет на зиму
- Це смачна альтернатива м’ясним паштетам.
- Підходить для пісного та вегетаріанського меню.
- Чудово зберігається в темному прохолодному місці до 10–12 місяців.
- Смачний і як закуска, і як намазка на бутерброди.
Паштет з грибів на зиму – це проста й водночас вишукана заготівля, яка неодмінно сподобається вашій родині. Він поживний, ароматний і багатий на білок, а приготування не займе багато часу. Спробуйте цей рецепт один раз – і він стане вашим улюбленим серед зимових заготовок!