Сьогодні розкажу, як із огірків гігантів зробити шалено смачну закуску, яка наминається за обидві щоки.
Інгредієнти:
- Огірки – 2 кг
- Цибуля – 400 грам
- Морква – 600г
- Перець солодкий – 4 шт.
- Помідори – 1 кг
- Сіль – 3 ст. л.
- Олія – 100 мл
- Оцет 9% – 1 ст. л.
Приготування:
Огірки 2 кг помити. Якщо перерослі – почистити від шкірки. Натерти на тертці. Цибулю 400 г нарізати кубиками.
Моркву 600 г натерти на тертці. Перець солодкий 4 шт. очистити від насіння. Помідори 1 кг перекрутити разом із перцем через м’ясорубку.
У каструлю з товстим дном налити 100 мл олії. Покласти цибулю, підсмажити до прозорості. Додати моркву, протушкувати 3-4 хвилини.
Викласти томати з перцем і натерті огірки. Перемішати. Додати 3 ст. л. солі, ще раз перемішати.
Тушкувати суміш на середньому вогні 40 хвилин, помішуючи, без кришки.
Якщо зберігати при кімнатній температурі – влити 1 ст. л. 9% оцту. Якщо у погребі – можна без оцту.
Гарячу ікру розкласти по стерилізованих банках, закатати стерилізованими кришками.
Перевернути, добре закутати і залишити до повного охолодження.
Така ікра підходить і як закуска, і як основа для розсольника.
Смачного!
