Торт Карпатка — це вишуканий та апетитний кондитерський виріб, що став справжньою класикою серед дитячих та сімейних свят, а також улюбленими ласощами для всіх ласунів. Він є ніжним десертом на основі листкового тіста, наповненого повітряним кремом і часто посипаного цукром або покритого глазур’ю. Незвичайне поєднання текстур, а також гармонія насолоди роблять Карпатку особливо привабливою.
Історія торта Карпатка починається з польської кухні, де цей десерт посідає почесне місце на столах під час урочистостей та застіль.
Інгредієнти для крему:
- Молоко – 600 мл;
Цукор – 180 г;
Борошно – 60 г;
Яйця – 2 шт.;
Ванільний цукор – 10 г;
Масло вершкове – 180 г.
Інгредієнти для заварного тіста:
Борошно – 100 г;
Вода – 140 г;
Сіль – щіпка;
Масло вершкове – 60 г;
Яйця – 4 шт.
Приготування торта Карпатка:
Розбиваємо в сотейник яйця, висипаємо цукор і борошно, вливаємо молоко і перемішуємо всі інгредієнти. Ставимо сотейник на середній вогонь і варимо суміш до загустіння.
Після загустіння варимо крем хвилину, додаємо ванільний цукор, перемішуємо. Знімаємо крем з вогню і залишаємо під харчовою плівкою до остигання.
Для тіста змішуємо вершкове масло з водою в каструлі, розтоплюємо на середньому вогні. Висипаємо в суміш борошно, замішуємо еластичне тісто за допомогою лопатки.
Заварюємо тісто до отримання тонкого шару на дні каструлі. Викладаємо тісто в окрему тару та залишаємо остигати.
Розбиваємо в тісто яйця по одному та перемішуємо з тістом. У результаті тісто має повільно стікати із лопатки. ½ частину тіста викладаємо у форму для випічки, застелену пергаментом.
Випікаємо бісквіт за 180 градусів 25-30 хвилин. Аналогічно випікаємо другий бісквіт.
Для крему збиваємо до побіління вершкове масло, а потім до нього поступово додаємо заварну основу. Викладаємо в кондитерське кільце бісквіт, на нього кладемо весь крем.
Накриваємо кремовий шар другим бісквітом. Залишаємо торт під харчовою плівкою в холодильнику на 3-4 години.
Після приготування торт варто посипати цукровою пудрою.
