Я дуже люблю закривати такі помідори – вони виходять пряні, ароматні й добре зберігаються аж до наступного врожаю. Готую відразу на три трилітрові банки.
Інгредієнти:
- цукор – 100 г (3 ст. л.)
- сіль – 60 г (2 ст. л.)
- оцет 9% – 80 мл.
- ацетилсалетилова кислота -3 таб.
- перець солод. – 450 г
- перець гострий – 30 г
- часник – 75 г
- морква – 2-3 шт. (невелика)
- холодна вода
Приготування:
Спочатку перекручую через м’ясорубку моркву, солодкий перець і часник. Приблизно по 150 г суміші на кожну банку. Цю масу кладу частинами: на дно банки, потім посередині і трохи зверху.
Далі заповнюю банки щільними помідорами – червоними, жовтими чи якими є. Не проколюю, просто складаю доверху, трохи притрушуючи, але не притискаючи.
Тепер у кожну банку додаю по 100 г цукру (це приблизно три столові ложки з гіркою) і 60 г солі (дві ложки з невеликою гіркою). Потім вливаю по 80 мл оцту. За бажанням можна додати трохи гострого перцю – хто любить пікантне.
Далі все заливаю холодною джерельною або колодязною водою. Поверх можна покласти ще ложку перекрученої овочевої маси. Банки закриваю капроновими кришками, які перед тим опускаю в гарячу воду, щоб стали м’якими. Можна і металевими закатати – кому, як зручно.
Через день-два банки кілька разів обережно струшую, щоб розчинилися сіль і цукор. Зберігаю у темному прохолодному місці.
Такі помідори можна куштувати вже через два місяці – смак просто неймовірний, аромат пряний і насичений.
Смачного!
