Соковиті, кисло-солодкі мариновані помідори з часником — це ідеальна заготівля на зиму. Назва “помідори в снігу” походить від білого шару подрібненого часнику, який створює ефект снігу у банці. Рецепт перевірений роками, не потребує стерилізації і прекрасно зберігається навіть без підвалу.
Інгредієнти на 3 банки по 3 л:
- 7,5 кг помідорів-сливок
- 5 л води
- 3 ст. л. солі з гіркою (по 1 ст. л. в кожну банку)
- 15 ст. л. цукру з гіркою (по 5 ст. л. в кожну банку)
- 3 ч. л. лимонної кислоти (по 1 ч. л. в кожну банку)
- 200 г часнику
Покроковий процес приготування:
Помідори добре промити. Найкраще використовувати сорти “сливка”. За бажанням можна проколоти біля плодоніжки зубочисткою, щоб не тріскалися. Заповнити банки помідорами доверху.
Закип’ятити 5 літрів води, залити окропом помідори в банках, прикрити кришками й залишити на 20 хвилин.
Тим часом натерти 200 г часнику на дрібній тертці. Через 20 хвилин злити воду з банок назад у каструлю, довести до кипіння.
У кожну банку додати: 1 ст. л. солі з гіркою, 5 ст. л. цукру з гіркою, 1 ч. л. лимонної кислоти, приблизно 1 ст. л. подрібненого часнику (ділити натертий часник на 3 банки рівномірно).
Залити банки закипілою водою вдруге. Закатати або щільно закрити стерильними кришками.
Збовтати банки обережно, щоб розчинити сіль і цукор, рівномірно розподілити часник.
Перевернути банки, укутати теплою ковдрою і залишити до повного охолодження.
Помідори зберігаються без підвалу, підходять до м’ясних, картопляних страв, чудово смакують як закуска на святковий чи повсякденний стіл. Виходять ароматні, пряні, з легкою солодкістю та характерним часниковим «снігом».