Помідори взимку не купую! Густий томатний соус на зиму лише за 1 годину, без оцту та загусників

Домашній томатний соус – універсальний соус, який можна використовувати для борщу, підлив, тушкування та паст. Готується просто, без оцту, загусників чи крохмалю. Завдяки збору надлишкової рідини соус швидко досягає густої консистенції.

Інгредієнти (на 7 кг помідорів):

• 7 кг стиглих помідорів
• 6 великих болгарських перців
• 0,5 ст. л. солі на кожні 5 літрів овочевої маси

Приготування:

Овочі потрібно помити, видалити плодоніжки та пропустити через м’ясорубку з дрібною решіткою. Подрібнену масу перекладають у великі каструлі або казанки. Додають сіль і добре перемішують.

Ставлять на великий вогонь, доводять до кипіння, потім зменшують. Зверху встановлюють металеве сито з дрібними отворами — у ньому накопичується прозора рідина. Її знімають ложкою або ополоником. Завдяки цьому маса швидко загусає. Через 40 хвилин варіння з 7 кг помідорів можна зібрати до 4 л соку.

Якщо хочеться повністю однорідної консистенції, масу можна перетерти через сито або перебити блендером. Потім соус ще 10–15 хвилин доварюють на слабкому вогні, постійно помішуючи.

Способи зберігання:

1. У стерилізованих банках. Готову масу розливають по гарячих банках, накривають стерильними кришками, закочують, укутують до охолодження.

   

2. У морозильній камері. Остиглий соус фасують у маленькі пакетики (по 2–3 ст. л. кожен) і заморожують. Один пакетик — одна порція.

   

Сік, злитий під час варіння, не варто виливати. Його можна вживати як напій, додавати в борщ чи підливу, або закатати окремо.

Цей рецепт дозволяє приготувати натуральний, густий домашній томат без зайвого клопоту й довгого уварювання. Смачного!