Свіжий перець легко зберегти на зиму, якщо зробити його у банках. Готую так вже багато років і жодного разу цей рецепт не підвів, смак “На Мільйон”!
Інгредієнти:
- Перець солодкий – 2 кг (приблизно, залежно від кількості банок)
- Часник – 1 головка
- Сіль – по 1 ч. л. на кожну банку
- Оцет 9% – по 2 ст. л. на кожну банку
- Чорний перець горошком – кілька штук у кожну банку
- Петрушка – по 1 гілочці в банку
- Вода – скільки піде, щоб покрити перець у банках
Приготування:
Спочатку помити та очистити перець від плодоніжок і насіння, нарізати на шматочки. Часник подрібнити, підготувати чисті банки.
На дно кожної банки покласти кілька горошин чорного перцю, трохи часнику, чайну ложку солі, дві столові ложки 9% оцту та гілочку петрушки. Далі щільно викласти шматочки перцю, залити водою, щоб вона повністю покривала овочі.
Банки протерти зверху, закрити чистими кришками і поставити у велику каструлю з тканиною на дні.
Залити водою до рівня кришок і пастеризувати близько 30 хвилин при температурі приблизно 80 °C. Потім дати банкам повільно охолонути прямо у воді.
Зберігати таку заготовку найкраще у темному й прохолодному місці – взимку буде чудова закуска або основа для страв.
Смачного!
