Ділюся рецептиком сирної бабки – паска сирна
Мені така бабка більше подобається ніж сира, не люблю я сиру, люблю запечену чи варену грудку, пише Татьяна Петришина.
На цю порцію я брала форму круглу, діаметром 14 см (хотіла круглу бабку та високу 7/8 см)
✅Інгредієнти
- Сир кисломолочний – 500 г (не менше 9%)
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 100 г
- Масло – 60 г (розтопити)
- Крохмаль кукурудзяний – 10 г
- Манка – 20 г
- Сметана – 3-5 ст.л.
- Ванільний цукор – 10 г
- Цедра з 1 апельсина (я даю апельсинову пасту) можна цедру лимона
- Мак -20/30 г (промити та висушити)
- Дрібка солі
- Для кольору можна додати трішки куркуми
- Сухофрукти/цукати – за смаком (попередньо вимити та висушити від зайвої вологи)
❗️Сметани може піти менше чи більше, все залежить від вологості сиру, консистенція сирної маси повинна бути як сметана не густа (від консистенції залежить ніжність паски).
Якщо сирна маса буде надто густою, то бабка буде кришитися, все як у сирника.
✅Приготування
Сир перебити ручним блендером до однорідності.
Жовтки+цукор – перемішати вінчиком до однорідності.
Білки+дрібка солі збити до стійкості
В перебитий сир додати жовтки з цукром, пасту чи цедру, ванільний цукор, розтоплене масло, крохмаль, манку, перебити все до однорідності, вкінці додати збиті білки, розмішати лопаткою знизу вгору
Відкласти 1/4 частину маси (приблизно, +-) додати мак, легенько перемішати.
До білої маси додати сухофрукти/цукати за своїм смаком.
Низ та бортики форми застелити пергаментом, вилити сирну масу з маком, зверху вилити білу масу з сухофруктами, розрівняти лопаткою
Беремо більшу глибоку форму, наливаємо окріп приблизно на 2 см, ставимо туди форму з сирною масою
Випікати в розігрітій духовці до 170 – біля 60 хв. приблизно, все залежить від висоти форми та вашої духовки
Спечену бабку залишити у формі до охолодження, поставити в холодильник для стабілізації, вийняти з форми, полити розтопленим білим шоколадом . Також можна полити молочним з горішками чи глазур’ю, смаки у всіх різні.
❗️Якщо у вас верх сильно запікається, то вкрийте пергаментом через 40 хв, не раніше, бабка не повинна бути запечена як запіканка.
Якщо берете форму розʼємну, то низ форми обгорнути фольгою зовні, щоб вода не попала у середину.
❗️Я завжди манку до сирника чи сирників перемелює в кавомолці
✅Варіант 2
СИРНА БАБКА з какао
Все так само, тільки у 1/3 частину маси додаю какао темне, я даю на око, щоб маса була темніша. На низ вилити темну масу, на верх білу . Вже спечену та охолоджену перевернути та полити шоколадом, декорувати за бажанням.
Готуйте з задоволенням ❤️Нехай все вдасться!