Цього року я вперше спробувала зробити квас із чорнобривців, і результат мене приємно здивував. Напій виходить газованим, легким та з незвичайним ароматом. Спершу здавалося, що чорнобривці дадуть занадто різкий запах, але насправді смак виявився дуже приємним і навіть схожим на домашнє шампанське.
Інгредієнти
На 75 квітів чорнобривців:
- цукор — 750 г
- лимонна кислота — 3 ст. л.
Приготування
Квіти чорнобривців не миють, а лише добре обтрушують від пилу й комах.
У великій посудині квіти змішують із цукром і лимонною кислотою, ретельно перемішують, щоб цукор розчинився.
Залишають настоюватися на 24 години.
Наступного дня квіти прибирають, а рідину розливають по пляшках. Важливо залишати трохи місця, оскільки напій буде газувати.
Пляшки закривають і ставлять у прохолодне місце або погріб на 2–4 тижні.
Напій стає газованим, із приємними бульбашками. Смак м’який, легкий, із відтінком чорнобривців, але без різкого запаху. Якщо витримати довше (місяць і більше), він стає менш солодким і більш «ігристим».
Цей квас — чудовий експеримент, особливо тоді, коли у дворі чи на городі квітнуть чорнобривці.