Я обожнюю прості рецепти, які виглядають дорого і святково — і це саме той випадок. Це елегантне італійське печиво з волоськими горіхами підкорило мене своєю текстурою: хрустке зовні, ніжне та м’яке всередині, з насиченим горіховим смаком.
І найприємніше — готується воно дуже легко, без складних технік і “заморочок”. Ідеальний варіант, коли хочеться приготувати щось особливе до кави, чаю або здивувати гостей.
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно — 230 г
- Вершкове масло (холодне) — 120 г
- Цукор — 40 г
- Ванільний цукор — 6 г
- Розпушувач — ½ ч. л.
- Сіль — дрібка
- Жовтки — 2 шт.
- Вода — 2 ст. л.
Для начинки:
- Волоські горіхи — 180 г
- Цукор — 100 г
- Білки — 2 шт.
Для подачі:
- Цукрова пудра
Приготування:
- Спочатку я відділяю білки від жовтків. Жовтки використовую для тіста, а білки — для начинки.
- Далі беру борошно і обов’язково просіюю його разом із розпушувачем. Це робить тісто більш легким і ніжним. Додаю дрібку солі, звичайний цукор і ванільний цукор.
- Потім додаю холодне вершкове масло, нарізане кубиками, і починаю перетирати його з борошном руками до стану дрібної крихти. Це важливий етап — саме він дає печиву ніжну структуру.
- Коли утворилась крихта, додаю жовтки і воду. Замішую тісто, але не довго — тільки до того моменту, поки воно збереться в м’яку, однорідну масу. Перемішувати занадто довго не потрібно, щоб тісто не стало жорстким.
- Готове тісто загортаю в плівку і ставлю в холодильник приблизно на 30 хвилин, щоб воно відпочило і стало більш еластичним.
- Поки тісто охолоджується, готую начинку. Волоські горіхи дрібно нарізаю ножем або злегка подрібнюю — але не в пасту, а щоб залишалась текстура. Додаю до них цукор і білки, все добре перемішую до однорідної, густої маси.
- Охолоджене тісто ділю на дві частини. Кожну розкачую в тонкий пласт приблизно 3 мм товщиною.
- На тісто викладаю горіхову начинку і рівномірно розподіляю. Далі формую печиво — можна скрутити рулетом і нарізати або сформувати смужки чи інші фігури за бажанням. Викладаю заготовки на деко, застелене пергаментом.
- Випікаю в розігрітій духовці при температурі 180°C приблизно 20 хвилин, поки печиво не стане злегка золотистим.
- Готове печиво дістаю, даю йому трохи охолонути і щедро посипаю цукровою пудрою.
Це печиво — ідеальне поєднання простоти та вишуканості. Воно виглядає дуже красиво, має ніжну текстуру і насичений горіховий смак. Якщо хочеться чогось особливого, але без складних рецептів — дуже раджу спробувати. Це той десерт, який точно захочеться приготувати ще не раз