М’які, повітряні пиріжки з соковитою начинкою з капусти. Тісто на кефірі та молоці робить їх особливо ніжними та довго не черствіє.
Інгредієнти
Для тіста:
- Кефір – 200 мл
- Молоко – 100 мл
- Яйця – 2 шт. (одне додатково для змащування)
- Масло вершкове – 50 г (можна замінити 40 г олії)
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Дріжджі пресовані – 20 г (або сухі активні – 10 г)
- Борошно – приблизно 500 г
Для начинки:
- Капуста білокачанна – 600 г
- Паста томатна або вершкове масло для смаження
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
Змішати теплий кефір і молоко (приблизно 30 °C), додати дріжджі, цукор, трохи борошна, розмішати і залишити на 25 хв. для активізації дріжджів.
Додати яйця, масло, сіль, залишок борошна і замісити м’яке тісто. Накрити, дати піднятися 40 хвилин.
Розділити тісто на порційні шматочки, приблизно по 50 г, сформувати кульки, дати відпочити 10 хвилин.
Розкачати кожну кульку в невеликий круглий пласт, покласти начинку з тушкованої капусти з томатною пастою або маслом, щільно загорнути краї і сформувати пиріжки.
Викласти на змащене деко, накрити, дати підійти 15-20 хвилин, змастити збитим яйцем з водою.
Випікати при 180°C приблизно 20 хвилин до золотистої скоринки.
Смачного!
