Сьогодні я хочу поділитися рецептом неймовірно смачної картопляної ковбаси — такої, яку колись готували наші бабусі. Вона гаряча, ароматна, ідеально пасує до святкового столу, а смак — справжня ностальгія.
Інгредієнти:
- Картопля сирa — 500 г
- Сало свиняче несолоне — 100–120 г
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Часник — 2–3 зубчики
- Манка — 1 ч.л.
- Сіль, перець, мелені лаврові листки — за смаком
- Свинячі кишки — 1 м
- Рослинна олія для змазування
Приготування:
Картоплю очистіть і тримайте у воді, щоб не потемніла. Цибулю очистіть і подрібніть. Сало наріжте маленькими кубиками, шкірку зніміть. Часник подрібніть.
У картоплю додайте подрібнену цибулю — вона не дасть картоплі потемніти. Обсмажте сало до золотистих шкварочок і додайте у картоплю. Посоліть, поперчіть і додайте мелені лаврові листки. Для зв’язки додайте манку і ретельно перемішайте.
Підготуйте свинячі кишки: промийте і добре просушіть. Наповніть кишки картопляною начинкою за допомогою насадки або ложки. Зав’яжіть кінці ниткою, залишивши невеликий отвір для виходу повітря.
Викладіть ковбасу на змащенне олією деко. Проколіть трохи, щоб вийшло повітря. Запікайте в духовці при 180–200°С близько 30–40 хвилин до золотистої скоринки.
Якщо ковбаска трісне — нічого страшного, смак від цього не страждає.
Ковбаса виходить соковита, ароматна, сало майже не відчувається, а кишка добре пропікається і легко жуватиметься.
Подавайте гарячою — вона стане справжньою зіркою святкового столу!