Сьогодні закриваю помідори за одним із найпростіших рецептів. Замість звичної зелені та великої кількості спецій додаю лише подрібнений часник. Його білосніжні крупинки розходяться банкою, наче сніг, а маринад виходить ароматним і приємно солодкуватим.
Інгредієнти:
На одну трилітрову банку:
- приблизно 2 кг помідорів
- 1 ст. л. з великою гіркою подрібненого часнику
- 1–2 ст. л. оцту 9%
Для маринаду:
- 1,5 л води
- 1 ст. л. солі
- 100 г цукру
Приготування:
Банку ретельно промиваю та стерилізую зручним способом. Кришку обдаю окропом або проварюю протягом кількох хвилин.
Помідори промиваю та відбираю лише щільні й неушкоджені плоди. Щільно наповнюю ними підготовлену банку, але сильно не притискаю, щоб не пошкодити шкірку.
Заливаю помідори окропом до самого верху, прикриваю кришкою та залишаю прогріватися приблизно на 15 хвилин.
Тим часом готую маринад. У каструлю наливаю 1,5 л чистої води, додаю сіль і цукор. Перемішую, доводжу до кипіння та проварюю 2–3 хвилини. Знімаю маринад із вогню і вливаю оцет.
Воду з банки повністю зливаю. Часник натираю на дрібній тертці або пропускаю через прес. Викладаю одну столову ложку з великою гіркою поверх помідорів.
Одразу заливаю банку киплячим маринадом до самого верху та герметично закручую кришкою. Обережно кілька разів похитую банку, щоб часникова крихта рівномірно розподілилася.
Перевертаю банку догори дном, накриваю теплою ковдрою та залишаю на 10–12 годин, доки вона повністю не охолоне.
Помідори виходять ароматними, кисло-солодкими та з виразним часниковим смаком. А білі крупинки часнику справді нагадують сніг у банці.