Приготувати натуральний йогурт у домашніх умовах дуже просто. Я помітила, що чим довше він стоїть, тим смачніший і густіший стає. Сироватка не відділяється і не тягнеться, а смак – просто чудовий. Це не тільки смачно, але й корисно та вигідно! Спробуйте приготувати разом зі мною.
Інгредієнти:
- Молоко – 500 мл
- Сметана – 1 ст. ложка
Покрокове приготування:
- У каструлю наливаю молоко (у мене домашнє) і доводжу до кипіння, періодично помішуючи та знімаючи пінку. Це допомагає випарувати зайву воду і збільшити концентрацію білка. Якщо молоко магазинне – кип’ятити необов’язково. Потім знімаю каструлю з плити і даю молоку охолонути.
- Поки молоко остигає, кілька разів його перемішую – пінка розчиняється, випаровується зайва рідина.
- Молоко охолоджую до температури, комфортної для пальця – приблизно 42–45°C.
- Беру будь-які ємності для йогурту: скляні, керамічні або емальовані. На 0,5 л молока кладу 1 столову ложку сметани. Я використовую домашню сметану, яку отримую зі сквашених вершків від відстояного молока. Підійде будь-який кисломолочний продукт без добавок – сметана або йогурт.
- Додаю трохи молока та добре перемішую до однорідності. Потім доливаю решту молока, накриваю кришкою і загортаю ємності в рушник. Якщо в квартирі прохолодно, можна трохи прогріти духовку до 50°C, вимкнути її та поставити туди молоко.
- Залежно від температури, йогурт має постояти 4–8 годин до утворення щільного сгустку. У мене зазвичай виходить через 5 годин. Потім ставлю його в холодильник на ніч для дозрівання.
- Іноді я додаю грецький йогурт, особливо коли в квартирі прохолодніше, тоді час приготування може збільшитися до 8 годин.
- Додавання сметани робить йогурт більш щільним, хоча на смак це не впливає. Баночку такого йогурту зручно використовувати для наступних заквасок.
- Чим довше стоїть йогурт, тим смачніший і густіший він стає. Сироватка не відділяється і не тягнеться – насолоджуйтеся результатом!