Ця страва виглядає святково, хоча готується з найпростіших серпневих продуктів. Баклажани не потрібно обсмажувати: вони запікаються разом із помідорами та сиром, просочуються часниковою олією й залишаються соковитими.
Інгредієнти:
- баклажани середнього розміру — 2 шт.;
- помідори — 3–4 шт.;
- моцарела, сулугуні або інший сир — 200 г;
- часник — 2 зубчики;
- олія — 3 ст. л.;
- паприка — ½ ч. л.;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- петрушка або базилік — для подачі.
Приготування:
Баклажани мию й обсушую. Не відрізаючи плодоніжку, роблю вздовж кожного плода глибокі надрізи через 1–1,5 см, щоб утворилося віяло. Ніж не повинен доходити до основи приблизно на 2 см.
Обережно розкриваю скибочки, солю між ними та залишаю на 15 хвилин. Потім промокаю вологу паперовим рушником.
Помідори та сир нарізаю тонкими кружальцями або пластинками. Вставляю між скибочками баклажана по шматочку помідора й сиру.
Змішую олію, подрібнений часник, паприку та чорний перець. Викладаю баклажани у форму, застелену пергаментом, і змащую ароматною сумішшю.
Накриваю форму фольгою та запікаю 25 хвилин при 190 градусах. Потім знімаю фольгу й готую ще 15–20 хвилин, доки баклажан стане м’яким, а сир злегка підрум’яниться.
Перед подачею посипаю зеленню.