Гаряча грибна юшка — простий обід для прохолодного дня. Печериці є у продажу протягом року, тому чекати на лісові гриби не потрібно. Пропоную домашній варіант за мотивами рецепта Євгена Клопотенка: з картоплею, засмажкою та сметаною.
Інгредієнти
Приготування
Картоплю очищаю, нарізаю невеликими кубиками, заливаю водою й ставлю варитися. Води беру менше для густішої юшки або більше для легшої.
Печериці швидко промиваю, обсушую й нарізаю пластинками. Цибулю дрібно січу, моркву натираю або нарізаю маленькими кубиками.
На суміші масла й олії обсмажую цибулю та моркву до м’якості. Додаю гриби й чебрець. Готую, поки випарується зайва рідина, періодично помішуючи.
Посипаю гриби борошном і ретельно перемішую. Додаю сметану та кілька ложок гарячої води з каструлі, розмішую до однорідності й прогріваю.
Перекладаю грибну суміш до майже готової картоплі. Солю, перчу й варю на слабкому вогні ще близько 10 хвилин, поки картопля остаточно зм’якне. Наприкінці виймаю гілочки чебрецю.
До столу
Даю юшці кілька хвилин постояти під кришкою та подаю з хлібом або сухариками. Для густішої консистенції можна розім’яти кілька шматочків картоплі просто в каструлі.
Читайте також: Ще 8 осінніх страв із гарбуза.