Великдень для мене завжди асоціюється з ароматом домашньої паски. Але я добре знаю, що не кожен готовий проводити на кухні цілий день. Саме тому хочу поділитися рецептом, який не раз мене виручав. Паска готується відносно швидко, завжди вдається і виходить неймовірно ніжною та ароматною.
Секрет цього рецепта — мед. Я називаю його «золотим» інгредієнтом, адже саме він робить паску м’якою, додає глибини смаку та допомагає їй залишатися свіжою навіть через кілька днів. А апельсинова й лимонна цедра наповнюють тісто легким святковим ароматом.
Цей варіант підходить навіть тим, хто пече паску вперше. Процес зрозумілий, без складних етапів, а результат завжди тішить.
Рецепт паски
Інгредієнти
- Борошно — 470 г
- Борошно для опари — 80 г
- Молоко — 170 мл
- Вершкове масло — 120 г
- Цукор — 100 г
- Сухі дріжджі — 10 г
- Яйця — 2 шт.
- Жовтки — 3 шт.
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
- Мед — 45 мл
- Родзинки — 100 г
- Цедра 1 апельсина
- Цедра 1/2 лимона
Приготування:
Спочатку я готую опару. У тепле молоко додаю чайну ложку цукру, сухі дріжджі та 80 г борошна. Добре перемішую, накриваю рушником і залишаю в теплому місці приблизно на 30 хвилин, поки опара не збільшиться вдвічі.
Поки підходить опара, займаюся родзинками. Заливаю їх апельсиновим соком і залишаю на 20–30 хвилин. Потім сік зливаю, а родзинки добре обсушую паперовим рушником.
Коли опара готова, додаю до неї цукор, яйця, жовтки та ванільний цукор. Легко збиваю масу до однорідності, після чого вливаю мед і додаю цедру апельсина та лимона.
Далі поступово всипаю 470 г просіяного борошна й замішую тісто. Коли воно збереться, починаю частинами вводити м’яке вершкове масло. Вимішую тісто близько 8–10 хвилин, поки воно стане гладким, еластичним і м’яким.
Родзинки злегка присипаю борошном і акуратно вмішую в тісто. Миску накриваю й залишаю тісто в теплому місці приблизно на 2 години, щоб воно добре підійшло.
Готове тісто ділю на 5 однакових частин, приблизно по 220 г кожна. Кожен шматочок обминаю, формую кульку й викладаю у форми діаметром 9 см. Залишаю паски у теплі ще на 1 годину.
Перед випіканням кладу зверху на кожну паску невеликий шматочок вершкового масла. Випікаю при температурі 180 °C 25–30 хвилин на середньому рівні духовки.
У результаті паска виходить золотистою, пухкою та дуже ароматною. Вона не кришиться, має ніжний м’якуш і залишається м’якою навіть через кілька днів. Щиро раджу спробувати цей рецепт — він не раз стане у пригоді перед святами.
