Капустняк із квашеної капусти та пшона – смачна, навариста перша страва української кухні, яку люблять готувати в холодну пору. Аромат свинини, квашеної капусти й домашніх шкварок створює неповторний смак, знайомий ще з дитинства.
Інгредієнти:
- свинячі реберця – 500 г,
- вода – 3 л,
- квашена капуста – 500 г,
- пшоно – 80 г,
- картопля – 3-4 шт.,
- сало – невеликий шматочок,
- цибуля – 1 шт.,
- морква – 1 шт.,
- томатна паста – 1 ст. л.,
- цукор – 1 ч. л. без гірки,
- лавровий лист – 2 шт.,
- олія, сіль за смаком.
Приготування:
Реберця нарізати, залити холодною водою й варити після закипання 30 хвилин, знімаючи піну.
Додати очищену картоплю та варити до готовності.
Сало дрібно нарізати, витопити на сковороді до шкварок, додати нашатковану капусту і трохи обсмажити.
Картоплю вийняти, розтовкти й повернути в каструлю, всипати промите пшоно, лавровий лист і варити 15 хвилин.
Окремо обсмажити цибулю з морквою, додати томатну пасту, цукор і трохи бульйону, протушкувати.
Перекласти засмажку в капустняк, посолити й проварити ще 5 хвилин. Подавати зі сметаною та зеленню.
Смачного!
