Осінь — час, коли на прилавках з’являється гарбуз. Багато хто купує його для каші чи запікання, а я майже весь урожай пускаю на сік. Моя родина п’є його із задоволенням — навіть ті, хто раніше не любив гарбуз.
Готується сік просто, а на смак він яскравий, із приємною кислинкою та легкою солодкістю.
Інгредієнти
- очищений гарбуз — 3 кг;
- цукор — 500 г або за смаком;
- вода — 2 л;
- лимонна кислота — 10 г (2 ч. л. без гірки).
Спосіб приготування
Гарбуз очищаємо й нарізаємо шматочками.
У каструлю наливаємо 2 л холодної води, додаємо гарбуз і ставимо на вогонь. Після закипання варимо приблизно 10 хвилин — до готовності.
Гарбуз разом із відваром пропускаємо через соковитискач, збиваємо блендером або протираємо крізь сито.
Додаємо цукор і лимонну кислоту. Знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння й варимо, доки не перестане утворюватися піна.
Розливаємо сік у стерилізовані банки та закриваємо стерилізованими кришками. Перевертаємо банки, укутуємо й залишаємо до повного охолодження. Смачного!
Мої поради
- Для соку беріть солодкі сорти гарбуза. Мускатні сорти дають насиченіший смак.
- Кількість цукру можна регулювати. Якщо гарбуз дуже солодкий, додайте 400–450 г.
- Лимонну кислоту не замінюйте оцтом: вона надає соку потрібної кислинки. За бажанням можна взяти сік приблизно одного лимона на 3 кг гарбуза.
- Якщо сік вийшов надто густим, розбавте його водою до бажаної консистенції перед повторним кип’ятінням.
- У вихідному рецепті зазначено, що сік можна зберігати в темному місці за кімнатної температури.
- Перед подачею можна додати мед або корицю для іншого смаку.