Знаєте, як буває: хочеться бутерброд з ковбаскою, але як почитаєш склад на пачці в магазині — апетит зникає десь між консервантами та підсилювачами смаку.
Я довго шукала рецепт, щоб без усіх цих «барабанів» з кишками та желатином. І таки знайшла! Це просто знахідка: домашня куряча ковбаса — просто, швидко і без жодної хімії. Тепер у мене в холодильнику завжди є чим перекусити і не переживати за здоров’я домашніх.
Інгредієнти (на 2 акуратні палочки):
- Куряче м’ясо — 700 г. (Я беру мікс: 400 г стегон без кістки (це для соковитості, щоб не була «сухариком») і 300 г звичайного філе.)
- Вершки або молоко — 80 мл.
- Крохмаль — 1 ст. л. (10 г).
- сіль (десь 3/4 ч. л.)
- паприка (0,5 ч. л.)
- сушений часник (0,5 ч. л.)
- дрібка мускатного горіха
- 1/4 ч. л. цукру
Приготування:
- Робимо основу. Нарізаю курку невеликими шматочками і — в блендер. Я подрібнюю невеликими порціями, щоб маса була однорідною, як густий паштет. Якщо хочете, щоб у ковбасі було видно шматочки м’яса, частину стегна можна просто дуже дрібно посікти ножем.
- Додаю до м’яса всі спеції, сіль, цукор і крохмаль. Потроху вливаю вершки. А тепер найважливіше — добре вимішуємо руками. Хвилин 5, щоб фарш став в’язким і почав «тягнутися».
- Я не морочуся з оболонками, беру звичайний рукав для запікання. Розрізаю його, ділю фарш на дві частини. Викладаю масу на край рукава і дуже щільно загортаю в такий собі «батончик». Важливо, щоб всередині не залишилося повітря, інакше будуть дірочки.
- Кінці рукава дуже туго зав’язую ниткою з обох боків. Виходить така собі велика м’ясна «цукерка».
- Грію духовку до 200°C і відправляю мої заготовки на 40-45 хвилин. Якщо духовка зайнята, ці рулетики можна просто відварити у воді. Головне — щоб вода не потрапила всередину.
- Коли дістанете — дайте їй повністю охолонути на столі, а потім — у холодильник на 4-6 годин. Ковбаса там «зв’яжеться», стане пружною і буде різатися настільки тонко, що можна хоч на святковий стіл!