Ніжні домашні галушки з ароматним гарбузовим тістом і соковитим грибним соусом – це справжня осіння страва, яка поєднує тепло домашнього затишку та насичений смак. Подаються з ніжним сметанним соусом із зеленню – просто тануть у роті.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Гарбузова м’якоть – 500 г
- Борошно – 350 г
- Яйце – 1 шт.
- Щіпка солі
Для соусу:
- Шампіньйони – 300 г
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 1 зубчик
- Оливкова олія – 2 ст. ложки
- Вершкове масло – 1 ст. ложка
- Сіль, чорний перець – за смаком
- Сметана – 4 ст. ложки
- Борошно – 1 ст. ложка
- Вода – 250 мл
- Кріп – за смаком
- Щіпка солі
Приготування:
Гарбуз нарізати шматочками, збризнути оливковою олією, посолити та запекти в духовці при 200°C протягом 30-40 хвилин до м’якості.
Остудити, розім’яти в пюре й змішати з яйцем, сіллю та поступово додати борошно. Замісити м’яке еластичне тісто, накрити рушником і залишити на 15-20 хвилин.
Для начинки дрібно нарізати цибулю та часник, обсмажити на оливковій олії з маслом до прозорості. Додати подрібнені шампіньйони, посолити, поперчити та тушкувати до випаровування рідини. Остудити.
Влити суміш з розведеної ложки сметани з борошном і води, перемішати до однорідності. Влити соус до грибів, додати решту сметани, сіль і дрібно нарізаний кріп, прогріти кілька хвилин.
З тіста сформувати джгутики і нарізати на шматочки. Варити вареники в підсоленій воді 7-10 хвилин після спливання.
Викласти галушки до соусу і протушкувати разом декілька хвилин.
Подавати гарбузові галушки з гарячим грибним соусом та свіжою зеленню.
Смачного!
