Іноді найпростіші рецепти викликають найбільше здивування. Саме так відбувається з цими сочевичними котлетами. Коли я подаю їх до столу, майже завжди чую одне й те саме запитання: «Ти точно не додавала м’ясо?». Багатьом важко повірити, що настільки ситну, ароматну і смачну страву можна приготувати лише з рослинних інгредієнтів.
Основою рецепта є звичайна зелена сочевиця. Для приготування я беру одну склянку сочевиці і замочую її на ніч. Після замочування вона стає м’якшою, швидше вариться і добре тримає форму у котлетах. До сочевиці додаю прості приправи, які роблять смак глибоким і насиченим.
Після варіння маса стає густою та ароматною. Коли вона охолоне, з неї легко сформувати котлети. Під час смаження вони набувають рум’яної скоринки і дуже апетитного запаху. І щоразу, коли люди їх куштують, вони дивуються, що в них зовсім немає м’яса.
Інгредієнти
- 1 склянка (200 г) зеленої сочевиці
- 2 склянки (500 мл) води
- 2 свіжі цибулини
- 2–3 зубчики часнику
- 1 чайна ложка солі
- ½ чайної ложки кмину
- 1 чайна ложка солодкої паприки
- оливкова олія для смаження
Приготування
Залийте сочевицю водою і залиште замочуватися приблизно на 12 годин.
Після цього перекладіть її в чашу блендера, додайте одну нарізану цибулину, часник і 2 склянки води. Додайте сіль, кмин і солодку паприку. Перебийте масу до однорідності.
Варіть приблизно 10–15 хвилин, поки маса не стане густою.
Перекладіть її в форму та поставте в холодильник на 5–6 годин, щоб вона добре охолола і загустіла.
Наріжте другу цибулину та викладіть на сковороду з олією. Із охолодженої сочевичної маси сформуйте, або наріжте котлети.
Обсмажте їх на пательні до рум’яної скоринки разом із цибулею.
У результаті виходять ароматні, ситні котлети з хрусткою скоринкою. І найцікавіше те, що для них потрібні лише сочевиця та приправи — без жодного грама м’яса.
