Сьогодні я готую мариновані помідори з виноградом. Ягоди додають маринаду легку солодкість, а в банці така заготівля виглядає особливо яскраво.
Інгредієнти на одну банку об’ємом 1 л:
- невеликі помідори — 500–600 г;
- виноград без пошкоджень — 100 г;
- часник — 2 зубчики;
- парасолька кропу — 1 шт.;
- лавровий лист — 1 шт.;
- чорний перець — 5 горошин;
- запашний перець — 2 горошини;
- зерна гірчиці — 0,5 ч. ложки;
- вода — приблизно 450–500 мл;
- сіль — 12 г;
- цукор — 35 г;
- оцет 9% — 25 мл.
Приготування:
Банку та кришку попередньо готую до консервування. Помідори й виноград ретельно промиваю. Кожен помідор проколюю зубочисткою біля плодоніжки, щоб шкірка менше тріскалася від гарячої води.
На дно банки кладу парасольку кропу, лавровий лист, часник, чорний і запашний перець та зерна гірчиці. Наповнюю банку помідорами, залишаючи між ними місце для винограду.
Заливаю все окропом, накриваю кришкою та залишаю на 15 хвилин. Після цього воду зливаю в каструлю, додаю сіль і цукор. Доводжу маринад до кипіння та проварюю 2 хвилини.
У банку вливаю 25 мл 9% оцту, а потім відразу заливаю киплячим маринадом. Накриваю кришкою та стерилізую протягом 10 хвилин після закипання води.
Банку щільно закручую, перевертаю догори дном і залишаю під рушником до повного охолодження.