Коли є свіжа зелена цибуля, варто потішити родину смачними пиріжками «розрепанці». Вони виходять пухкі, ніжні та з великою кількістю начинки, яка просто тане в роті.
Інгредієнти
Опара:
- молоко — 250 мл (тепле)
- цукор — 1 ст. л.
- дріжджі свіжі — 25 г
- борошно — 150 г
Тісто:
- яйця — 2 шт. (1 ціле + 1 білок, жовток залишаємо для змащування)
- цукор — 1 ст. л.
- сіль — 1 ч. л.
- олія — 2 ст. л.
- масло вершкове — 75 г (м’яке)
- борошно — 500 г
Начинка:
- зелена цибуля — 300 г
- куряче філе (відварене) — 150 г
- яйця варені — 5 шт.
- твердий сир — 100 г
- вершкове масло — 40 г
- олія — 2 ст. л.
- сіль, перець — до смаку
Приготування
Крок 1. Опара
У тепле молоко додати дріжджі, цукор та борошно. Перемішати й залишити на 10–15 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
Крок 2. Тісто
В опару додати яйце, білок, цукор, сіль та олію. Частинами підсипати борошно. Наприкінці додати м’яке вершкове масло. Замісити еластичне, трохи липкувате тісто. Поставити у змащену олією миску, накрити й залишити на годину підходити.
Крок 3. Начинка
- Подрібнити зелену цибулю, яйця та куряче філе.
- На сковороді розігріти масло з олією, обсмажити цибулю до м’якості.
- Додати яйця та курку, посолити й поперчити.
- Всипати натертий сир, перемішати й залишити охолонути.
Крок 4. Формування
- Тісто розділити на шматочки по 50–55 г. Сформувати кульки й залишити на 5–10 хв.
- Кожну кульку розкачати руками, зробити краї тоншими, а середину — товстішою.
- Покласти щедру ложку начинки та защипати краї, залишивши зверху невелику дірочку.
- Викласти пиріжки на деко, змастити жовтком із ложкою води. Посипати кунжутом.
- У дірочку зверху можна покласти ще трохи сиру.
Крок 5. Випікання
Випікати у розігрітій до 200 °C духовці близько 20 хвилин до золотистої скоринки.
Пиріжки виходять пухкі, м’які, з ніжним тістом та багатою, соковитою начинкою. Вони гарні й теплими, і холодними. Ідеально підходять до весняного столу, для пікніка чи фуршету.