Рецепт паски — найкращі та перевірені покрокові рецепти пасок. Паска (рецепт) з фото та відео

Рецепт паски — найкращі та перевірені покрокові рецепти пасок. Паска (рецепт) з фото та відео
Рецепт паски — найкращі та перевірені покрокові рецепти пасок. Паска (рецепт) з фото та відео

Перед Великоднем, господині шукають рецепти смачної та пухкої паски. В цій добірці ви також знайдете рецепт сирної паски, паски Краффін, італійської Панеттоне та сирної паски без випічки. Не забудьте приготувати ідеальну цукрову глазур для паски, яка не кришиться і не липне!

Паска «Святкова» від Дарії Цвек: перевірений рецепт паски із фото

Інгредієнти:

  • 1 кг борошна,
  • 400 г молока,
  • 10 жовтків,
  • 100 г мокрих дріжджів,
  • 200 г масла або маргарину,
  • 300 г цукру,
  • 100 г родзинок,
  • 1/2 ч. л. солі,
  • потерта цедра з 1 лимона.

Рецепт приготування паски:

  1.  Спочатку треба замісити опару. Дріжджі розводимо у теплому молоці і додаємо 100 г цукру і 200 г борошна. Все добре перемішати і поставити у тепле місце, щоб опара збільшилась удвічі.
  2. Після того, як суміш підросте — додайте решту цукру, жовтки, ізюм, цедру з лимона, сіль і борошно. Замісити тісто до однорідності і наприкінці додати розтоплений, але охолоджений жир.
  3. Місити приблизно 10-15 хв., поки тісто не почне відставати від рук!
  4. Тісто поставити у тепле місце, щоб збільшилось удвічі.
  5. Тоді його опустити і зачекати, щоб знову підросло.
  6. Розкласти тісто на 1/3 частини посудини і дати знову піднятись удвічі. Духовку нагріти до температури 200 градусів.
  7. Всадити паску і після 10 хв зменшити температуру до 170-160 градусів. Випікати ще 50 хв.
  8. Важливо: борошна повинно бути рівно 1 кг, не більше (бо паска буде тугою) і не менше (бо паска опаде). І жир (масло) потрібно додавати обов’язково наприкінці!
  9. З тієї порції виходить 3-4 середніх пасочки (як на ФОТО).
Паска «Святкова» від Дарії Цвек: перевірений рецепт паски із фото
Паска «Святкова» від Дарії Цвек: перевірений рецепт паски із фото

Паска “Краффін” — покроковий рецепт паски-краффін з фото

Якщо ви хочете пригостити домашніх і гостей чимось новеньким, спробуйте спекти ось такий великодній краффін з сиром . Повітряне дріжджове тісто з сирною начинкою і журавлиною перетворюється в неймовірно святкову паску незвичайної форми.

Інгредієнти:

  • пшеничне борошно – 330 г
  • молоко – 40 мл
  • сир – 200 г
  • яйце – 1 шт.
  • в’ялена журавлина – 100 г
  • ванілін – 1 ч.л.
  • дріжджі – 2 ч.л.
  • цукор – 135 г
  • вершкове масло – 50 г
  • яєчний жовток – 2 шт.
  • мигдальні пелюстки – 50 г
  • сіль – 0,5 ч.л.
  • цукрова пудра – за смаком
  • оливкова олія

Рецепт приготування паски:

  1. Спершу потрібно приготувати опару. Для цього додайте в тепле молоко дріжджі і 5 г цукру, потім просійте 30 г борошна і перемішайте до однорідного стану. Накрийте харчової плівкою або рушником і поставте опару на 40 хвилин в тепле місце. Тісто має збільшитися в обсязі в 2 рази.
  2. Окремо перетріть сир, додайте до нього опару, яйце, жовтки, цукор, ванілін і сіль, збийте до однорідного стану. Додаючи потихеньку борошно, що залишилося, замісити липке і густе тісто.
  3. Змастіть стінки глибокого посуду оливковою олією і покладіть туди тісто. Накрийте посуд рушником, попередньо змоченим в гарячій воді, і поставте в тепле місце приблизно на 1,5 години.
  4. Змастіть руки маслом, щоб було простіше працювати. Тісто розділити на три частини: дві побільше і одну маленьку. Округліть, вирівняйте, накрийте плівкою і залиште на 10 хвилин кожну частину.
  5. Присипте борошном робочу поверхню, викладіть на неї один шматочок тіста і розкачайте його в тонкий прямокутний пласт. Змастіть його маслом, посипте родзинками (або журавлиною) і мигдальними пелюстками. Скрутіть тісто в щільний рулет, накрийте плівкою і виконайте те ж саме з іншими частинами тіста.
    Паска "Краффін" — покроковий рецепт паски-краффін з фото
    Паска “Краффін” — покроковий рецепт паски-краффін з фото
  6. Перекладіть рулет на робочу поверхню, розріжте уздовж, залишивши кілька сантиметрів нерозрізаними. Спірально закручуйте одну половину до основи, а потім другу, укладаючи її поверх першої. Зробіть так само з іншими рулетами.
    Паска "Краффін" — покроковий рецепт паски-краффін з фото
    Паска “Краффін” — покроковий рецепт паски-краффін з фото
  7. Перемістіть паску в форму і залиште в теплому місці ще на годину. Потім випікайте при 190 ° С 10 хвилин, а після цього зменшіть температуру до 180 ° С і готуйте ще близько 30 хвилин. Після випікання прикрасьте цукровою пудрою.
Паска "Краффін" — покроковий рецепт паски-краффін з фото
Паска “Краффін” — покроковий рецепт паски-краффін з фото

Сирна паска — перевірений рецепт. Дуже смачна і проста в приготуванні!

Інгредієнти: Опара:
  • 20 г дріжджів пресованих
  • 50 мл молока
  • 25 г (1 ст. л.) цукру
  • 20 г борошна
Тісто:
  • 550 г борошна (+/-)
  • 100 мл молока
  • 1/3 ч. л. солі
  • 100 г масла (м’якого)
  • 50 мл води
  • 200 г сиру кисломолочного
  • 2 яйця
  • 150 г цукру
  • 10 г ванільного цукру
  • Цедра 1 лимону
  • 100-150 г родзинок, цукатів
  • 1/3 ч. л. куркуми (не обов’язково)

Рецепт приготування сирної паски

  1. Розвести дріжджі в теплому молоці+цукор, борошно, залишити на 15 хв.
  2. Сир перебити блендером з водою.
  3. До опари: змішати тепле молоко з усіма інгредієнтами, крім родзинок. Вимісити тісто не менше 15 хвилин. Родзинки запарити і охолодити, вимішати з борошном, вимісити тісто і залишити накрите на 1.5 год.
  4. Тісто легко обім’яти, поділити і заповнити форми на половину, накрити і залишити на 1 годину, але так, щоб не піднялось вище до краю 1 см. З цієї порції виходить 1,5 кг тіста.
  5. Випікати при температурі 180 градусів перші 15 хвилин і приблизно 30 хвилин при 160º, можна прикрити фольгою, щоб не пригоріла.
Смачного! Рецепт та фото – Тетяна Мельничук
Сирна паска — перевірений рецепт. Дуже смачна і проста в приготуванні!
Сирна паска — перевірений рецепт. Дуже смачна і проста в приготуванні!

Пухка паска на Великдень — простий і оригінальний рецепт

Оригінальний рецепт паски на Великдень, про який ми нещодавно дізналися, готується з тіста на згущеному молоці.

Паска на згущеному молоці

Інгредієнти:

  • 450 г борошна
  • 0,5 ч. л. солі
  • 8 г ванільного цукру
  • 8 г сухих дріжджів
  • 250 г згущеного молока
  • 80 г вершкового масла
  • 1 яйце
  • 1 жовток
  • 180 мл теплої води
  • 100 г родзинок

Приготування:

  • У чашу комбайна просійте всю муку, туди ж додайте сіль, дріжджі (швидкодіючі) і ванільний цукор. Перемішайте інгредієнти.
  • Потім додайте в чашу яйце і жовток. Туди ж – теплу воду, згущене молоко і розтоплене вершкове масло. За допомогою насадки для тіста (гак) перемішайте всі інгредієнти.
  • Комбайн замісить тісто хвилин за 7, але ви можете зробити це і самостійно. В кінці змастіть маслом окрему ємність, перемістіть туди м’яке, тягуче, трохи липке тісто.
  • Руки також змастіть рослинною олією, помісіть тісто хвилину. Накрийте ємність з тістом і залиште її в теплому місці на 1,5 години. Тим часом запарте родзинки в невеликій кількості окропу.
  • Через 15 хвилин процідіть родзинки, промийте їх холодною водою і просушіть на паперовому рушнику. Додайте родзинки до тіста. Замісіть тісто, щоб родзинки рівномірно розподілилися.
  • М’яке тягуче тісто поділіть на 2 рівні частини. Заповніть ними паперові форми для пасок приблизно наполовину. У процесі приготування вони піднімуться.
  • Накрийте форми з тістом харчовою плівкою і залиште в теплому місці хвилин на 40. Коли вони збільшаться, зніміть плівку і відправте паски в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.
Пухка паска на Великдень — простий і оригінальний рецепт
Пухка паска на Великдень — простий і оригінальний рецепт

Ідеальна ароматна та м’яка паска – рецепт

Пишна, ароматна, м’яка і смачна паска – головний символ Великодня і смачні ласощі для дітей та дорослих. Щоб паска вдалася на славу, скористайтеся нашими підказками – саме ці поради гарантують успіх випічці.

Декілька корисних порад для випікання паски: 🌸В цьому рецепті не потрібно ставити опари, чекати поки тісто підніметься в декілька етапів. Все замішується швидко, перед самим випіканням, даємо паскам піднятися. 🌸В кого є кухонна машина з функцією тістоміс, Вам пощастило. Я замішую, цю паску в своїй машинці. 🌸Ароматизатори, я використовую завжди, з ними паска дууже смачна. Беру Dr. Oetker ваніль і ром в пачці 4 баночки, для цієї кількості тіста даю по 1 штуці. 🌸Готове тісто ліпне до рук, так і має бути. На відео видно правильну консистенцію тіста. 🌸Я використовую тільки паперові формочки для пасок. 🌸Для ідеальних пасок, накладати тісто потрібно в форми на половину, тому, що воно дуже виростає. 🌸Найкраще місце, щоб тісто піднялося – духовка. Там немає протягів і я трішки підігріваю її, буквально 2 -3 хв. 🌸Ставити паски можна, як в холодну, так і в гарячу духовку. 🌸Я яйцем тісто перед випікання не змащую. 🌸Для декору використовую розтоплений шоколад і сухофрукти.

🍞Моя паска🍞 ✔️Борошно – до 1,5 кг ✔️Масло вершкове – 500 г ✔️Яйця – 11 шт. ✔️Дріжджі свіжі – 70 г ✔️Цедра апельсина – 2 шт. ✔️Цукор – 300 г ✔️Молоко – 360 г ✔️Ванільний екстракт – 1 баночка ✔️Ромовий екстракт – 1 баночка ✔️Сіль – 0.5 ч.л ✔️Родзинки, цукати Тепле молоко змішуємо з дріжджами і 100 г цукру. Вимішуємо, додаємо половину борошна, 4 яйця, екстракти (у мене Dr. Oetker), сіль. Вимішуємо, далі додаємо іншу половину борошна, 4 яйця. Три жовтки, 200 г цукру збиваємо в пишну масу. Не перестаючи збивати жовтки додаємо 250 г м’якого масла збиваємо до однорідності. В тісто додаємо яєчно – масляну масу. Перемішуємо до однорідної консистенції, додаємо цедру, родзинки, цукати і 250 г м’якого масла. Все добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Викладаємо тісто на 1/3 в форми для випікання, попередньо змазані маслом чи олією. Ставимо в тепле місце на 40 – 60 хв. Випікаємо при 190* 35 – 40 хв до сухої зубочистки.

Автор та фото рецепту – Tetyana_troyan

Ідеальна ароматна та м'яка паска - рецепт
Ідеальна ароматна та м’яка паска – рецепт

Сирна паска без випічки: покроковий рецепт

З цього рецепту виходить три чудові сирні паски. Плюс цього рецепту в тому, що для нього не потрібно спеціальної форми, замість неї підійдуть пластикові упаковки від різноманітних молочних продуктів.

Інгредієнти

 
м’який домашній сир1 кг
жовтки
4
масло кімнатної температури
200 г
цукор
200 г
вершки 33%
200 мл
ванільний цукор
1 пачка
цедра з одного лимону
 
курага
100 г
родзинки
100 г
 
Для помадки:
чорний шоколад
100 г
масло
40 г
вершки
160 мл

Рецепт приготування сирної паски без випічки:

  1. Родзинки промити і залити гарячою водою. Курагу порізати і також залити кип’ятком. Залишити запарюватися.
  2. З лимона за допомогою тертки зняти цедру.
  3. Сир перетерти через сито.
  4. Вершки збити в пишну масу.
  5. Вершкове масло збити з цукром.
  6. Жовтки збити міксером чи вінчиком до світлої пишної маси на водяній бані. Для цього потрібно довести до кипіння воду. Коли вода закипить зменшіть вогонь, поставте зверху миску з жовтками і збивайте. Вода не має сильно кипіти.
  7. Вилийте в сир жовткову суміш, додайте ванільний цукор та цедру лимона, змішайте з допомогою блендера. Тоді додайте збиті масло та вершки — знову блендеруйте.
  8. До суміші додайте запарені і відтиснуті родзинки та курагу, легенько вимішайте.
  9. У дні форм для пасок зробіть кілька прорізів, для стікання сироватки. Вистеліть кожну форму марлею, складеною в два-три рази. Кінці марлі бажано закріпити резинкою, щоб не сповзали. У кожну форму викладаємо сирну масу, злегка втрамбовуючи.
  10. Кінці марлі відкочуємо і накриваємо ними паску, накриваємо кришкою. Перекладаємо в тарілки чи мисочки, на дно яких ставимо кришки для того, щоб вона не плавала в тій рідині, яка стікатиме. Зверху ставимо вантаж: все, що спаде на думку, для цього я використала різноманітні закрутки. І ставимо до холодильника на 12-24 години, час від часу зливаючи рідину, котра стікатиме.
  11. Наступного дня — знімаємо вантаж, кришку та розгортаємо марлю, перевертаємо паску на тарілку та акуратно знімаємо марлю.
  12. Тим часом готуємо помадку. В каструльці з’єднуємо, шоколад вершки та масло, розтоплюємо на вогні до однорідної маси.
  13. Трішки остуджуємо і поливаємо шоколадом паску, зверху я ще примостила різноманітні цукрові пасхальні фігурки, котрі в переддень Великодня продаються на кожному кроці.Знов уставимо до холодильника, щоб глазур застигла.
Сирна паска без випічки: покроковий рецепт
Сирна паска без випічки: покроковий рецепт

Тісто, як пух! Великодня ПАСКА — РЕЦЕПТ. Тісто довго не черствіє і залишається м’яким

Інгредієнти:

  • Яйця – 8 шт.
  • Молоко – 500 мл
  • Вершкове масло – 250 г
  • Сметана – 500 г
  • Цукор – 450 г
  • Ванільний цукор – 3-4 пакетики
  • Сіль – 0,5 чайної ложки
  • Дріжджі сухі – 15 грамів (свіжі 50 г)
  • борошно – (+-)1400 г (але не більше 1600 г)
  • Родзинки – 250 г

Прикраса:

  • Білок від 4 яєць
  • Цукор 200 г
  • Лимонна кислота – дрібка
  • Сіль – дрібка

Покроковий рецепт приготування дивіться на відео.

Тісто, як пух! Великодня ПАСКА — РЕЦЕПТ. Тісто довго не черствіє і залишається м’яким
Тісто, як пух! Великодня ПАСКА — РЕЦЕПТ. Тісто довго не черствіє і залишається м’яким

ПАНЕТТОНЕ – ароматна італійська випічка. Перевірений покроковий рецепт з фото:

Паска ПАНЕТТОНЕ – ароматна італійська випічка. Перевірений покроковий рецепт з фото

Читайте також:

Оформлення пасок: 50 оригінальних ідей прикрасити великодню випічку (ФОТО)

Желатинова глазур — ідеальна цукрова глазур з желатином для паски

Великодні паски: перевірені рецепти пасок, фото, поради