Я дуже люблю прості домашні страви, які не потребують багато часу, але при цьому виходять смачними, ароматними і ситними. І саме таким для мене є овочеве рагу — універсальна страва, яка підходить і на обід, і на вечерю.
Цей рецепт я готую доволі часто, бо всі інгредієнти доступні, а результат завжди радує. Рагу виходить ніжним, соковитим і дуже ароматним — ідеальний варіант для всієї родини
Інгредієнти:
- Картопля — 800 г
- Баклажан — 1 шт
- Болгарський перець — 1 шт
- Перець чилі — 1 шт (за бажанням)
- Морква — 1 шт
- Цибуля — 1 шт
- Томатне пюре — за смаком
- Зелень (кріп, петрушка)
- Сіль, чорний перець
- Універсальна приправа
- Олія
Приготування:
- Спочатку я беру каструлю або глибоку сковорідку і наливаю достатню кількість олії. Даю їй трохи нагрітись і додаю дрібно нарізану цибулю. Обсмажую її до м’якості, щоб вона стала прозорою і віддала свій аромат.
- Потім додаю моркву. Я зазвичай натираю її на великій тертці, але можна і нарізати кружечками або півкільцями — як вам більше подобається. Все добре перемішую і тушу ще кілька хвилин, щоб овочі трохи стали м’якшими.
- Далі додаю нарізаний болгарський перець і, за бажанням, перець чилі — він додає легку пікантність. Якщо не любите гостре, можна не додавати. Після цього додаю баклажан, нарізаний кубиками.
- Все добре перемішую, додаю сіль, чорний перець і універсальну приправу. На цьому етапі можна додати будь-які спеції, які вам подобаються. Накриваю кришкою і даю овочам трохи протушитися, щоб вони пустили сік.
- Потім додаю картоплю, нарізану середніми кубиками. Заливаю водою так, щоб вона була приблизно на рівні з овочами, не більше. Знову накриваю кришкою і залишаю тушитися до готовності картоплі.
- Коли страва майже готова, додаю томатне пюре. Добре перемішую і залишаю ще на 3–5 хвилин під кришкою, щоб всі смаки поєдналися.
- В самому кінці додаю свіжу зелень — кріп і петрушку. Це додає свіжості і робить аромат ще більш апетитним.
Поради:
- не наливайте забагато води — рагу має бути густим
- баклажан можна попередньо посолити, щоб прибрати гіркоту
- спеції додавайте за своїм смаком
- рагу ще смачніше на наступний день
Відео приготування: