Ці рулети виходять хрусткі зовні, ніжні та соковиті всередині. Вони прекрасно підходять і для буденного, і для святкового столу.
Інгредієнти:
- 500 г пшеничного борошна,
- 200 г холодного вершкового масла,
- 1 яйце (для білка в тісто, жовток для змащування),
- 200 мл кефіру,
- 1 ч. ложка солі,
- 10 г розпушувача,
- 1 велика цибулина,
- 700 г яловичини,
- 300 г курячого філе,
- зелень за смаком (зелена цибуля, кінза),
- сіль, чорний мелений перець, паприка,
- 2-3 ст. ложки рослинної олії,
- 20 г вершкового масла для смаження цибулі,
- 2 ст. ложки молока для змащування.
Приготування:
Борошно просіяти, додати натерте на великій тертці масло, перетерти до крихти.
У центрі зробити заглиблення, всипати сіль і розпушувач, влити кефір і білок, швидко замісити тісто в однорідну кулю, не довго вимішуючи. Загорнути в пакет і охолодити.
Цибулю дрібно нарізати та обсмажити на суміші олії й вершкового масла до золотистого кольору. М’ясо та зелень змішати з цибулею, приправити сіллю, перцем і паприкою.
Тісто розділити на 4 частини, розкачати в тонкий прямокутник, викласти начинку, загорнути краї та скрутити рулетом.
Викласти на деко, застелене пергаментом, змастити жовтком з молоком, зробити неглибокі надрізи.
Випікати у розігрітій духовці при 180°С близько 40-50 хвилин до золотистої скоринки. Готові рулети нарізати на порційні шматочки і подавати гарячими або охолодженими.
Рулети виходять ароматними, соковитими, з шаруватим, хрустким тістом і прекрасно тримають форму при нарізанні.
Смачного!
