Готую прості та смачні страви на Великдень 2024. Впевнена, що ці святкові страви чудово доповнять ваш великодній стіл і кожен знайде для себе оригінальний рецепт. Давайте готувати разом!
Щороку на Великдень я готую фаршировані яйця. Ось рецепти найсмачніших начинок для фаршированих яєць:
Варіанти начинки для фаршированих яєць:
- Дрібно порізану обсмажену цибулю, змішану з жовтком.
- Твердий сир з часником, майонезом і жовтком.
- Жовток з дрібно порізаними маслинами або оливками і майонезом.
- Червона або чорна ікра з маслом (без жовтка).
- Сир на дрібній тертці, волоські горіхи + майонез і часник. Прикрасити половинками волоського горіха.
- Тунець з маслинами.
- Креветки з жовтком. Зверху – по цілій вареній креветці.
- Жовток, майонез, гірчиця, солоні огірки – на тертці або дрібними шматочками.
- Печінка тріски, смажена цибулю + жовток.
- Шинка, зелень, жовток, майонез.
- Печінковий паштет.
- Домашній сир+зелень+майонез.
- Смажені гриби+морква.
- Солоний оселедець, свіже яблуко і маринована цибуля.
- Зелений горошок, жовток і майонез.
- Авокадо з жовтком.
- Гриби+цибуля тушені, жовток, майонез.
- Курка+гриби+майонез.
- Крабові палички на тертці+сирок плавлений+майонез.
- Сирок+жовток+часник+майонез.
- Форшмак класичний.
- Сардина+жовток+цибуля+майонез.
- Вершковий сир+шпинат.
- Рожевий сир (домашній сир+сік буряка+часник, майонез).
- Шинка+кукурудза+жовток+майонез.
Ще один варіант подати яйця таким цікавим способом. Спробуйте, це дуже смачно!
Робимо основу:
- 200 мл густого йогурту
- 1 ст.л. майонезу
- 1 ч. ложка гірчиці зернистої
- 1 ст.л хрону, сіль, перець
Приготування:
Змішуємо все дня основи, викладаємо цей соус в глибоку тарілку.
І додаємо що любите, у класичному польському рецепті маринована цибуля (я більше люблю свіжу зелену), мариновані шампіньйони (я не додавала), мариновані корнішони, кріп. Все перемішуємо і викладаємо у тарілку. Зверху половинки яєць.
Я трошки підфарбовую яйця, то здається більш святково. Просто варені та очищені яйця кладу у сік буряка на 10 хвилин
І вуаля – перша великодня закуска є!
Спробуйте цей простий, але надзвичайно апетитний салат, який прикрасить ваш святковий стіл і подарує великодній настрій всім гостям!
Інгредієнти :
- Яйця курячі 4 шт.
- Сметана 150 г
- Цукор 25 г
- Зелена цибуля 50 г
- Зелень 15 г
- Сіль за смаком
Приготування:
- Помістіть яйця у холодну воду, доведіть до кипіння і варіть на помірному вогні протягом 10 хвилин. Потім занурте їх у холодну воду, щоб повністю охолодити. Потім очистіть і наріжте дрібними шматочками
- Почистіть, змийте, обсушіть і натріть хрін на дрібну терту масу. Посипте його цукром, перемішайте і залиште у відкритій посудині протягом 30-40 хвилин.
- Помийте і обсушіть зелену цибулю та інші зелені, а потім дрібно наріжте їх. Додайте нарізані зелені до хрону, далі додайте яйця та сіль за смаком.
- Додайте сметану до закуски, добре змішайте і подавайте готову страву до столу!
Салат “Писанка” – незвичайна та яскрава закуска до великоднього столу. Готується 15 хвилин!
Нам потрібно:
- Куряче філе 350 г
- Огірок –2 шт
- Болгарський перець 1 шт
- Консервована кукурудза 200 г
- Зелена цибуля –30 г
- Сметана – 250 мл
- Часник – 2 зубчик
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Куряче яйце – 3 шт
- Молоко – 50 мл
- Сіль
Приготування салату:
1. Приготуйте млинці. Яйця вбийте в глибоку ємність, влийте молоко, посоліть, розколоти віночком до однорідності.
2. Поверхню сковороди змастіть маслом, розігрійте, вилийте невеликий ополоник яєчної суміші, розподіліть рівним шаром. Почергово посмажте тонкі млинці. Це не займе багато часу, оскільки нам потрібно їх не багато.
3. Млинці остудіть, поверніть у кілька шарів, наріжте смужками.
4. Свіжі огірки промийте, наріжте тонкою соломкою. Солодкий перець очистіть усередині від насіння і прожилок, промийте, також наріжте соломкою.
5. Куряче філе попередньо відваріть у підсоленій воді до готовності. Остудіть його в бульйоні, потім наріжте смужками.
6. Консервовану кукурудзу з банки перекиньте в друшляк. Усі підготовлені інгредієнти викладіть окремими смужками на круглій плоскій тарілці.
Пір’я зеленої цибулі наріжте кільцями, присипте їм переходи між компонентами.
7. Окремо приготуйте сметанний соус. Зубчики часнику пропустіть через прес, додайте в сметану, приправте сіллю та меленим перцем. Соус вилийте всередину салату.
8. Салат подайте на стіл у такому вигляді, а перед вживанням всі компоненти можна перемішати між собою, просочуючи соусом.
Бурячки з хроном (цвіклі) — правильні пропорції та покроковий рецепт приготування
Інгредієнти:
- буряк – 1 кг
- хрін (корінь) – 150 г або на (свій) смак
- цукор – 2 ч.л.
- оцет 9 % – 3-4 ст.л.
Рецепт приготування:
- Запечіть буряк в духовці або відваріть у воді до готовності. Обирайте для страви невеликі буряки.
- Охолодіть готовий буряк, зніміть з нього шкірку та натріть на дрібній тертці.
- Почистьте корінь хрону та натріть його на дрібній тертці. Пропорції буряків і хрону давайте на смак, щоб не був дуже гострим.
- Заправте цвіклі оцтом або лимонним соком, цукром. Перемішайте бурячки з хроном та спеціями. Смачного!
М’ясний рулет з курячого фаршу та яйцем всередині
Інгредієнти
- 1 кг курячого фаршу, за бажанням можна додати трохи свинячого фаршу
- 1 яйце (сире)
- 5-6 відварених яєць (залежить від розміру форми)
- 3-4 шматочки батона
- за смаком сіль, спеції для м’яса
- 1 велика цибулина
- 50 г вершкового масла
- за бажанням – майонез та зелень для прикраси
Приготування рулету з курячого фаршу та яйцем всередині
У фарш додайте розмочений батон, сире яйце, подрібнену цибулю, вершкове масло, сіль і спеції для м’яса. Добре вимісіть фарш і залиште на 10-15 хвилин.
Застеліть форму для випічки фольгою і викладіть фарш на дно та боки товщиною 1-1,5 см. Відріжте з обох боків варене яйце до жовтка і щільно складіть його по всій довжині форми так, щоб обрізані кінці були спрямовані один до одного.
Потім заповніть порожній простір м’ясним фаршем, покладіть фарш поверх яйця і заповніть фаршем усю форму. Розрівняйте верх і накрийте краями фольги, щоб закрити.
Дайте готовим рулетам охолонути, прикрасьте майонезом і зеленню за бажанням, наріжте на шматочки відповідного розміру і подавайте.
Смачного!
Свиняча грудинка у духовці у фользі
Інгредієнти:
- свиняча грудинка 700 г
- соєвий соус 3 ст.л.
- гірчиця французька 2 ст.л.
- часник 2-3 зубці
- сіль 0,25 ч.л.
Свинячу грудинку краще вибирати досить товсту, із прошарками. Змішати в окремій мисці соєвий соус, французьку гірчицю, дрібно нарубаний часник і сіль. Враховуючи, що шматок великий, додавати сіль потрібно навіть незважаючи на той факт, що соєвий соус солоний. Обмазати грудинку з усіх боків отриманою сумішшю та залишити на пару годин при кімнатній температурі просолитись. Періодично перевертати м’ясо. Потім загорнути у фольгу, помістити у форму для запікання та відправити до духовки на температуру 170 градусів на 30 хвилин. Фольгу розкрити і готувати ще 20 хвилин, завдяки чому свиняча грудинка у духовці у фользі придбає апетитну темну скоринку. Подавати після повного охолодження.
Шпинатний рулет з вершковим сиром та лососем
Основа випікається всього 10-12 хвилин. Шпинатне тісто просте за складом і бездоганне за якістю – корж виходить слухняним, м’яким, легко згортається в рулет і ідеально поєднується з начинкою.
Інгредієнти:
Для основи:
- шпинат – 150 г;
- яйця – 3 шт .;
- сіль – ¼ ч. ложки;
- борошно – 50 г.
Для начинки:
- солона сьомга – 150 г;
- вершковий сир – 200 г;
Рецепт приготування шпинатного рулету:
- Шпинатні листя ретельно промиваємо, видаляємо тверді стебла.
- У каструлі доводимо до кипіння воду. У киплячу рідину кладемо весь шпинат, варимо буквально півхвилини – дозволяємо зелені злегка розм’якнути. Якщо використовуєте заморожений шпинат – відварювати його не потрібно, лише після розморозки забрати зайву рідину.
- Ретельно віджавши, з’єднуємо шпинат з борошном і жовтками, попередньо відокремленими від білків.
- Насадкою блендера розтираємо суміш до отримання однорідної, зеленої суміші.
- Окремо збиваємо білки з сіллю. Працюємо міксером до отримання стійкої пишної маси. При перевертанні посуду, білосніжна суміш повинна залишатися на місці.
- У три заходи вводимо збиті білки до шпинатного пюре. Кожну порцію перемішуємо плавними рухами від низу до верху (як при виготовленні бісквітного торта).
- У підсумку отримуємо «повітряне» і ніжне, рівномірно забарвлене тісто.
- Деко застилаємо листом пергаментного паперу, а потім рівним тонким шаром розподіляємо шпинатну масу. Формуємо прямокутник розміром приблизно 20х30 см. Якщо є сумніви в якості пергаментного паперу, попередньо можна злегка змастити її маслом, щоб корж не прилип.
- Випікаємо шпинатну основу в розігрітій до 180 градусів духовці близько 10-12 хвилин (до сухого сірника). Важливо не пересушити корж, інакше він може тріскатися або навіть ламатися при згортанні в рулет! Даємо випічці охолонути.
- Для начинки вершковий сир зі зеленню.
- Рівномірно наносимо сирну масу по холодному коржі. По краях залишаємо трохи вільного простору (приблизно 1 см).
- Червону рибу ріжемо тонкими смужками і розподіляємо по сирній масі.
- Щільно звертаємо пласт в рулон. Обертаємо пергаментним папером або харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 3-4 години для закріплення форми.
- Гострим ножем ділимо на кружечки товщиною 1-1,5 см та подаємо до столу. Смачного !
Не встигала подавати на стіл, всі гості просили рецепт! Закуска за 5 хвилин
- яйця – 3 шт.
- часник
- копчений сир – 200 г
- рибна консерва в олії – 1 шт. (180 г) ⠀
- сіль, перець – за смаком ⠀
- майонез – 2-3 ст.л.⠀
- багет або батон
Рецепт приготування:
- Багет нарізати скибочками, злегка підсушити на сухій сковороді.
- Кожну скибочку натерти часником.
- Відварені яйця і копчений сир натерти на дрібній тертці.
- Додати подрібнену зелень, рибну консерву, часник, майонез, спеції й все добре перемішати.
- Викласти намазку на хліб, прикрасити зеленню і свіжим огірком і подавати до столу!
Старовинний бабусин рецепт м’ясних пальчиків на святковий стіл!
Інгредієнти:
* Свинина – 1 кг
* Гриби – 400 г (будь-які).
* Цибуля – 1 шт.
* Часник – 3 зубчики
* Рослинна олія – для смаження
* Спеції: сіль, чорний мелений перець, сухий кріп, суміш солодких перців – за смаком.
Приготування:
1. Гриби нарізаю соломкою. Обсмажую на рослинній олії. Цибулю дрібно нарізаю і додаю до грибів. Часник подрібнюю і додаю на сковорідку. Додаю спеції за смаком: сіль, суміш солодких перців, сухий кріп.
2. Готую відбивні. 1 кг свинини розрізаю на порційні шматки товщиною в 1 см. Відбиваю молотком з обох сторін. Часник, сіль та перець змішую і натираю відбите м’ясо.
3. На край відбивних кладу ложку грибів і закручую рулет. Щоб зберегти форму, можна заколоти їх шпажкою.
4. Обсмажую на середньому вогні на рослинній олії, хвилин 10 з обох сторін.
5. Відправляю тушитиму в духовці 20-30 хвилин при температурі 180°.
Рецепт шоколадних яєць до Великоднього столу, які кожен зможе приготувати! Цей десерт точно здивує ваших близьких
Повітряний шоколадний мус… глазур з горішками – такий десерт точно здивує ваших близьких ⠀
ІНГРЕДІЄНТИ (на 7 шт.):
Для муса:
10 г желатина
60 мл води
100 г шоколаду
60 мл молока
100 г крем-сиру
175 мл вершків 33%
20 г цукрової пудри
⠀
Для глазурі:
200 г шоколаду
40 мл олії
40 г смаженого арахісу
⠀
ГОТУЄМО:
Желатин заливаємо холодною водою та залишаємо на 15 хв. Після цього розтоплюємо у мікрохвильовці або на плиті.
Заливаємо ним шоколад, також додаємо гаряче молоко і добре перемішуємо, щоб шоколад повністю розтанув. Додаємо крем-сир кімнатної температури і ретельно перемішуємо вінчиком або пробиваємо блендером до однорідної консистенції. Залишаємо мус охолонути до кімнатної температури.
Холодні вершки збиваємо міксером з цукровою пудрою до легкого загущення.
Додаємо збиті вершки до основної маси та перемішуємо вінчиком.
Щоб потім мус легко вийшов з формочок – протираємо їх серветкою з олією.
У якості форми я використовувала кришечки від шоколадних яєць Kinder Joy.
Наповнюємо їх мусом та прибираємо у морозилку до повного замороження (1-2 год).
Мус, який залишається у мисці, за цей час загусне. Але нічого страшного, його достатньо просто підігріти у мікрохвильовці, добре перемішати та продовжити готувати
Цієї кількості муса вистачає на 14 половинок, тобто 7 шоколадних яєць. Залишками муса «склеюємо» половинки яєць між собою і прибираємо у морозилку ще на 15 хв.
Для глазурі шоколад поєднуємо з олією та розтоплюємо у мікрохвильовці або на водяній бані. Додаємо подрібнені горішки та перемішуємо.
У заморожені яйця вставляємо шпажку/зубочистку і один або декілька разів повністю занурюємо в глазур (найзручніше це робити у високій вузькій склянці).
Даємо глазурі застигнути, кладемо на пергамент і прибираємо у холодильник для розмороження муса (1-2 год).
Смачного⠀
⠀
Сподіваємся, наше меню допоможе Вам у приготування страв до великоднього столу. Спокійних та мирних Вам свят!